Racca Mangga

Racca Mangga adalah salah satu makanan pelengkap khas Sulawesi Selatan pengganti sambal yang terbuat dari mangga muda yang diiris tipis-tipis. Hidangan ini dibuat dari mangga muda yang diparut, kemudian ditaburi potongan kecil cabai rawit dan bawang merah. Rasanya segar, asam dan pedas.

Racca mangga biasanya disantap sebagai pelengkap hidangan berbahan ikan, seperti ikan bakar, ikan kering, maupun berbagai menu olahan ikan lainnya. Perpaduan rasa asam dan pedas dari mangga muda, cabai rawit dan bawang merah berfungsi menyeimbangkan rasa gurih dari menu seperti ikan bakar, ikan kering dan sejenisnya, sekaligus meningkatkan selera makan.

Cara membuat

Bahan:

- 1 biji mangga muda

- 8 biji cabe rawit

- 2 siung bawang merah

- 1/2 sdm garam

- 1/2 sdt micin

Cara membuat:

- Parut mangga muda

- Potong kecil-kecil cabe rawit

- Iris tipis bawang merah

- Masukkan cabai rawit dan bawang merah ke dalam cobek, lalu tambahkan garam dan micin

- Ulek campuran cabai dan bawang merah hingga halus dan bumbu tercampur rata

- Setelah sambal halus, campurkan ke parutan mangga muda

- Aduk hingga seluruh parutan mangga terbalut sambal secara merata

- Sajikan raca mangga ke atas wadah