Sokko Pipi
Sokko (dalam bahasa Bugis) atau songkolo (dalam bahasa Makassar) merupakan makanan utama yang terbuat dari beras ketan. Makanan ini dinamakan sokko pipi karena proses pembuatannya yang dijepit atau dalam bahasa Bugis icipi sehingga menghasilkan bentuk yang pipih.
Sokko pipi biasanya dibuat dari beras ketan hitam atau putih. Ketan yang telah dimasak, kemudian dimasukkan ke dalam cetakan kayu berbentuk U yang telah dilapisi dengan daun pisang. Barulah setelah itu, sokko dijepit dengan menggunakan kayu yang diikatkan pada cetakan.
Cetakan sokko pipi berbentuk menyerupai perahu atau dingklik (bangku tradisional kayu). Biasanya sokko pipi disajikan dalam hajatan atau upacara adat, yang menjadi simbol keluhuran dan kerapatan nilai keluarga Bugis-Makassar.[1]
Sokko pipi dapat dijadikan sarapan atau makan bersama. Sokko pipi juga kerap hadir saat perayaan hari besar, seperti lebaran atau maulid. Makanan ini dapat ditambah pelengkap parutan kelapa goreng serta cocok disantap bersama telur rebus atau ikan kering.
Bahan
- Beras ketan 1 liter
- Santan kelapa dari 1 buah kelapa
- Daun pisang
Cara Membuat
- Rendam beras ketan selama 12 jam.
- Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, kemudian masukkan ke dalam panci untuk dikukus.
- Aduk dan campurkan dengan santan kelapa yang kental hasil dari perasan pertama.
- Kukus ketan kembali dengan menambahkan santan dari perasan kedua. Hal ini dilakukan untuk mendapat tingkat kematangan yang sempurna dan membuat sokko gurih dan lembut.
- Setelah matang, masukkan ke dalam wadah.
- Lapisi cetakan kayu dengan daun pisang lalu masukkan sokko ke dalam cetakan.
- Jepit sokko hingga memadat dan berbentuk pipih. Setelah itu, sokko pipi siap disajikan.
Referensi
- ↑ Faisal. (2025, 28 Mei). Kuliner Khas Sulsel: 5 Hidangan Aneh yang Banyak Diminati. Inspirasi Nusantara. https://inspirasinusantara.id/kuliner-khas-sulsel-5-hidangan-aneh-yang-banyak-diminati/
