Ikan bakar parape
Ikan bakar parape adalah salah satu hidangan laut khas Makassar yang sangat populer. Dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit asam, ikan bakar ini menjadi favorit banyak orang. Nama "parape" sendiri berasal dari bahasa Bugis yang berarti "bakar"
Bahan-bahan
- Ikan segar (ikan baronang, kerapu, atau bandeng)
- Bumbu halus bawang putih, bawang merah, cabe, kunyit, kemiri, cabai, jahe, kunyit
- kecap manis, air asam, jawa, gula merah, garam
- lengkuas, serai daun jeruk
Cara membuat
1. Marinasi ikan: Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipuai selera),dan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai, jahe, kunyit,
dan sedikit kunyit bubuk. Diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk.
3. Oleskan bumbu pada ikan: Olesi ikan dengan bumbu yang sudah ditumis.
4. Bakar ikan: Bakar ikan di atas bara api hingga matang. Bolak-balik agar matang merata.
5. Sajikan: Angkat ikan bakar, siram dengan campuran kecap manis, air asam jawa, dan gula merah. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih dan lalapan.
Referensi
Salima, Fathia Ariana. "10 Makanan Khas Sulawesi yang Terkenal dan Menggugah Selera". detikfood. Diakses tanggal 2024-10-31.
