Sop Ubi

Sumber gambar Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar

Sop ubi ialah makanan berkuah khas Makassar yang cukup unik karena makanan inilan satu-satunya sup di Makassar yang dihidangkan tanpa nasi, ketupat atau burasa. Ubi kayu atau singkong menjadi sumber karbohidrat pada makanan ini.

Bahan utama dari sop ubi ialah singkong yang dicampur dengan taoge, kol dan taburan irisan daging. Sup ini biasanya disajikan pada acara keluarga seperti acara ulang tahun, syukuran atau hanya sekedar acara kumpul bersama.

Cara Membuat

Bahan:

1. 2 liter air
2. 3 batang singkong, dikupas dan digoreng
3. 500 gr taoge
4. 50 gr daging sapi, dipotong kotak kecil
5. 6 biji bawang putih
6. 1 sdm merica butir
7. Garam secukupnya
8. 100 gr kol
9. 5 biji telur, direbus dan dibelah dua

Pelengkap:

1. Laksa
2. Kacang goreng
3. Bawang goreng
4. Daun sup
5. Jeruk nipis
6. Sambel
7. Kecap

Kuah:

1. Haluskan bawang putih, merica dan garam kemudian tumis.
2. Masak daging ke dalam 2 liter air sampai airnya mendidih, masukkan tumisan bumbu kemudian masak lagi sampai daging menjadi empuk.

Sayuran:

1. Masak air sampai mendidih.
2. Masukkan taoge dan kol.
3. Masak sekitar 1 menit kemudian tiriskan.

Cara Membuat:

1. Potong-potong ubi yang sudah digoreng, tata di atas piring, masukkan rebusan taoge, daun sup, bawang goreng, sambal dan kecap.
2. Kemudian masukkan kuahnya, terakhir masukkan rebusan telur yang sudah dibelah dua.