Kelo Kuning Bandeng: Perbedaan antara revisi
Dari WikiPangan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
[[Berkas:Kelo Kuning.png|jmpl|al=Kelo kuning bandeng|Kelo kuning bandeng]] | [[Berkas:Kelo Kuning.png|jmpl|al=Kelo kuning bandeng|Kelo kuning bandeng. (SM)]] | ||
Kelo kuning merupakan salah satu sajian berbahan dasar [[Ikan Bandeng|ikan bandeng]] yang dapat ditemui di Gresik, Jawa Timur. Kelo kuning merupakan masakan berkuah kuning dengan potongan [[Ikan Bandeng|ikan bandeng]] yang direbus ke dalam kuahnya. Kelo kuning memiliki cita rasa gurih, asam, dan sedikit pedas. Di dalam kuah kelo kuning biasanya ditambahkan tomat, belimbing wuluh, dan cabai rawit. Kelo kuning memiliki cita rasa yang hampir sama dengan [[Pindang Ikan|pindang ikan]], namun biasanya kelo kuning berkuah lebih bening. | Kelo kuning merupakan salah satu sajian berbahan dasar [[Ikan Bandeng|ikan bandeng]] yang dapat ditemui di Gresik, Jawa Timur. Kelo kuning merupakan masakan berkuah kuning dengan potongan [[Ikan Bandeng|ikan bandeng]] yang direbus ke dalam kuahnya. Kelo kuning memiliki cita rasa gurih, asam, dan sedikit pedas. Di dalam kuah kelo kuning biasanya ditambahkan tomat, belimbing wuluh, dan cabai rawit. Kelo kuning memiliki cita rasa yang hampir sama dengan [[Pindang Ikan|pindang ikan]], namun biasanya kelo kuning berkuah lebih bening. | ||
| Baris 13: | Baris 13: | ||
* sereh, geprek | * sereh, geprek | ||
* tomat dan belimbing wuluh, potong-potong | * tomat dan belimbing wuluh, potong-potong | ||
* air asam jawa | * air [[Asam Jawa|asam jawa]] | ||
* garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera | * garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera | ||
* 1 liter air | * 1 liter air | ||
| Baris 21: | Baris 21: | ||
# Tumis bawang putih dan bawang merah menggunakan sedikit minyak hingga harum | # Tumis bawang putih dan bawang merah menggunakan sedikit minyak hingga harum | ||
# Masukkan kunyit, lengkuas, daun jeruk, dan sereh. Tumis hingga aroma keluar | # Masukkan kunyit, lengkuas, daun jeruk, dan sereh. Tumis hingga aroma keluar | ||
# Masukkan ikan bandeng, aduk-aduk sebentar hingga bandeng terlumuri bumbu | # Masukkan [[Ikan Bandeng|ikan bandeng]], aduk-aduk sebentar hingga bandeng terlumuri bumbu | ||
# Tambahkan air, aduk-aduk hingga semuanya tercampur | # Tambahkan air, aduk-aduk hingga semuanya tercampur | ||
# Setelah mendidih, tambahkan air asam jawa, tomat, belimbing wuluh, dan cabai. | # Setelah mendidih, tambahkan air asam jawa, tomat, belimbing wuluh, dan cabai. | ||
# Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera | # Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera | ||
# Kelo kuning bandeng siap disajikan. | # Kelo kuning bandeng siap disajikan. | ||
[[Kategori:Olahan Pangan]] | |||
[[Kategori:Jawa Timur]] | |||
Revisi per 24 Juli 2025 16.03
Kelo kuning merupakan salah satu sajian berbahan dasar ikan bandeng yang dapat ditemui di Gresik, Jawa Timur. Kelo kuning merupakan masakan berkuah kuning dengan potongan ikan bandeng yang direbus ke dalam kuahnya. Kelo kuning memiliki cita rasa gurih, asam, dan sedikit pedas. Di dalam kuah kelo kuning biasanya ditambahkan tomat, belimbing wuluh, dan cabai rawit. Kelo kuning memiliki cita rasa yang hampir sama dengan pindang ikan, namun biasanya kelo kuning berkuah lebih bening.
Cara Mengolah
Bahan:
- Bandeng berukuran 500 gram dipotong menjadi 3 atau 4 bagian
- 3 siung Bawang putih, diiris tipis
- 5 siung bawang merah, diiris tipis
- 10 buah cabe rawit, dibiarkan utuh
- 2 ruas kunyit, diiris tipis atau dihaluskan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- daun jeruk
- sereh, geprek
- tomat dan belimbing wuluh, potong-potong
- air asam jawa
- garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera
- 1 liter air
Cara memasak:
- Marinasi bandeng menggunakan garam dan jeruk nipis
- Tumis bawang putih dan bawang merah menggunakan sedikit minyak hingga harum
- Masukkan kunyit, lengkuas, daun jeruk, dan sereh. Tumis hingga aroma keluar
- Masukkan ikan bandeng, aduk-aduk sebentar hingga bandeng terlumuri bumbu
- Tambahkan air, aduk-aduk hingga semuanya tercampur
- Setelah mendidih, tambahkan air asam jawa, tomat, belimbing wuluh, dan cabai.
- Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera
- Kelo kuning bandeng siap disajikan.
