Putu Cangkir

Putu Cangkiri merupakan salah satu menu kudapan khas dari Makassar, Sulawesi Selatan yang bentuknya menyerupai cangkir dalam ukuran kecil. Kue ini terbuat dari bahan utama tepung beras, tepung ketan dan gula merah. Dalam proses pembuatannya, hidangan ini dibuat menggunakan cetakan khusus yang nantinya akan menghasilkan Putu Cangkir dengan parutan kelapa sebagai isiannya. Hidangan ini dapat ditemui sehari-hari pada pedagang kue tradisional kota Makassar, cita rasanya manis dan lebih cocok dinikmati selagi hangat.

Bahan

- 200 gram tepung beras

- 100 gram tepung ketan

- 150 gram gula merah yang diparut

- 1/2 batok kelapa yang diparut

- 1 sdt garam

- 200 ml air

- daun pisang untuk alas kue

Cara Pembuatan

1. Masak 2 buah gula merah dengan 200 ml air hingga gula merah larut. Gula merah lalu disaring dan didiamkan hingga dingin.
2. Tepung beras dicampurkan dengan tepung ketan kemudian berikan 1 sdt garam dan diaduk merata.
3. Gula merah yang sudah dingin dimasukkan ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit.
4. Adonan tepung kemudian diayak hingga halus.
5. Untuk menyiapkan isian kue, kelapa yang sudah diparut kemudian dikukus selama 10 menit. Setelah dikukus, adonan kemudian diberi sejumput garam dan didinginkan.
6. Siapkan cetakan kue kemudian diisi dengan separuh adonan. Selanjutnya, kelapa parut dimasukkan dan ditutup lagi dengan sisa adonan. Tekan adonan agar merata, kemudian gunakan daun pisang untuk alasnya.
7. Panaskan air kukusan, kukus kue selama kurang lebih 2-3 menit, tidak terlalu lama agar kue tidak mengeras, setelahnya secara perlahan keluarkan kue dari cetakan agar tidak hancur.

Rujukan

1. https://cookpad.com/id/resep/14635258?ref=search&search_term=putu+cangkir
2. https://basasulselwiki.org/Literature_Putu_Cangkir