Catemak Jagung: Perbedaan antara revisi
Dari WikiPangan
(Membuat halaman Catemak Jagung) |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
Catemak [[jagung]] merupakan kuliner tradisional masyarakat Nusa Tenggara Timur yang berbahan dasar jagung dengan kuah melimpah, diperkaya kacang tanah, [[kacang hijau]], labu lilin, dan | Catemak [[jagung]] merupakan kuliner tradisional masyarakat Nusa Tenggara Timur yang berbahan dasar jagung dengan kuah melimpah, diperkaya [[Kacang Tanah|kacang tanah]], [[kacang hijau]], labu lilin, dan [[Sayur Rebung|sayur]]<nowiki/>an hijau. Hidangan ini mencerminkan pola [[Pangan Lokal|pangan lokal]] yang sederhana, sehat, dan berbasis hasil pertanian setempat, serta kerap disajikan sebagai makanan penutup atau pelengkap santapan harian. | ||
Proses pengolahannya masih bersifat tradisional, menggunakan rempah-rempah dengan cita rasa dominan asin yang segar, berbeda dari kolak yang umumnya manis. Kuahnya berwarna kecoklatan dan berkarakter seperti sup, menegaskan fungsi Catemak jagung bukan hanya sebagai pencuci mulut, tetapi juga penambah selera makan. Penyajian sering dilengkapi perasan jeruk nipis, menandai preferensi rasa asam-asin yang khas dalam praktik kuliner lokal NTT. | Proses pengolahannya masih bersifat tradisional, menggunakan rempah-rempah dengan cita rasa dominan asin yang segar, berbeda dari kolak yang umumnya manis. Kuahnya berwarna kecoklatan dan berkarakter seperti sup, menegaskan fungsi Catemak jagung bukan hanya sebagai pencuci mulut, tetapi juga penambah selera makan. Penyajian sering dilengkapi perasan jeruk nipis, menandai preferensi rasa asam-asin yang khas dalam praktik kuliner lokal NTT. | ||
| Baris 5: | Baris 5: | ||
== Bahan == | == Bahan == | ||
# Biji jagung kualitas bagus 500 gram | # Biji [[jagung]] kualitas bagus 500 gram | ||
# Kacang hijau segar 200 gram | # Kacang hijau segar 200 gram | ||
# Kacang tanah sebanyak 100 gram | # [[Kacang Tanah|Kacang tanah]] sebanyak 100 gram | ||
== Cara Membuat == | == Cara Membuat == | ||
| Baris 13: | Baris 13: | ||
# Panaskan air telebih dahulu, kemudian rebuskan bahan seperti biji jagung, kacang tanah dan kacang hijau sampai empuk, lalu biarkan air rebusan menyatu | # Panaskan air telebih dahulu, kemudian rebuskan bahan seperti biji jagung, kacang tanah dan kacang hijau sampai empuk, lalu biarkan air rebusan menyatu | ||
# Selanjutnya masukkan garam dan bumbu penyedap rasa yang sesuai selera kedalam rebusan tadi | # Selanjutnya masukkan garam dan bumbu penyedap rasa yang sesuai selera kedalam rebusan tadi | ||
# Berikan tambahan seperti sayuran bunga pepaya, jantung pisang, pucuk labu dan daun ubi, kemudian masak | # Berikan tambahan seperti sayuran [[Bunga Pepaya|bunga pepaya]], jantung pisang, pucuk labu dan daun ubi, kemudian masak | ||
# Jika kuahnya sudah mengental dan semua bahan sudah masak, angkat lalu sajikan ditempat saji. | # Jika kuahnya sudah mengental dan semua bahan sudah masak, angkat lalu sajikan ditempat saji. | ||
| Baris 19: | Baris 19: | ||
# https://budaya-indonesia.org/cetamak-jagung-makanan-khas-ntt-1 | # https://budaya-indonesia.org/cetamak-jagung-makanan-khas-ntt-1 | ||
[[Kategori:Olahan Pangan]] | |||
[[Kategori:Nusa Tenggara Timur]] | |||
Revisi terkini sejak 10 April 2026 10.30
Catemak jagung merupakan kuliner tradisional masyarakat Nusa Tenggara Timur yang berbahan dasar jagung dengan kuah melimpah, diperkaya kacang tanah, kacang hijau, labu lilin, dan sayuran hijau. Hidangan ini mencerminkan pola pangan lokal yang sederhana, sehat, dan berbasis hasil pertanian setempat, serta kerap disajikan sebagai makanan penutup atau pelengkap santapan harian.
Proses pengolahannya masih bersifat tradisional, menggunakan rempah-rempah dengan cita rasa dominan asin yang segar, berbeda dari kolak yang umumnya manis. Kuahnya berwarna kecoklatan dan berkarakter seperti sup, menegaskan fungsi Catemak jagung bukan hanya sebagai pencuci mulut, tetapi juga penambah selera makan. Penyajian sering dilengkapi perasan jeruk nipis, menandai preferensi rasa asam-asin yang khas dalam praktik kuliner lokal NTT.
Bahan
- Biji jagung kualitas bagus 500 gram
- Kacang hijau segar 200 gram
- Kacang tanah sebanyak 100 gram
Cara Membuat
- Panaskan air telebih dahulu, kemudian rebuskan bahan seperti biji jagung, kacang tanah dan kacang hijau sampai empuk, lalu biarkan air rebusan menyatu
- Selanjutnya masukkan garam dan bumbu penyedap rasa yang sesuai selera kedalam rebusan tadi
- Berikan tambahan seperti sayuran bunga pepaya, jantung pisang, pucuk labu dan daun ubi, kemudian masak
- Jika kuahnya sudah mengental dan semua bahan sudah masak, angkat lalu sajikan ditempat saji.
