Pacco: Perbedaan antara revisi
Dari WikiPangan
Tidak ada ringkasan suntingan |
(menghilangkan —spesies endemik perairan Luwu. ikan malaja bukan spesies endemik perairan luwu) |
||
| (4 revisi perantara oleh 2 pengguna tidak ditampilkan) | |||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
[[Berkas:Pacco Masamba.jpg|jmpl|Sepiring Pacco dari Kota Masamba]] | [[Berkas:Pacco Masamba.jpg|jmpl|Sepiring Pacco dari Kota Masamba]] | ||
Pacco atau Pocco adalah salah satu [[Pangan Lokal|pangan lokal]] | '''Pacco''' atau '''Pocco''' adalah salah satu [[Pangan Lokal|pangan lokal]] khas Luwu Raya, Provinsi Sulawesi Selatan. Makanan ini diolah menggunakan ikan segar, seperti ikan tembang, ikan carede, atau ikan malaja. Sebagai alternatif, udang segar juga kerap digunakan untuk membuat Pacco. Hidangan ini dibuat dari ikan mentah yang direndam dalam cuka untuk proses pematangan, kemudian dicampur dengan kelapa sangrai yang memberikan cita rasa khas dan unik<ref>Jamaluddin, Fitriani & Kahfi, Muhammad & Faisal, Fitriah. (2022). [https://www.researchgate.net/publication/362550512_Inventarisasi_Makanan_Khas_Tana_Luwu_Sebagai_Bentuk_Perlindungan_Hukum_Indikasi_Geografis/citation/download Inventarisasi Makanan Khas Tana Luwu Sebagai Bentuk Perlindungan Hukum Indikasi Geografis. Al- Adl. 14. 253. 10.31602/al-adl.v14i2.5907.] </ref>. Pacco disantap bersama [[Dange]], makanan khas dari [[sagu]] bakar. Di beberapa daerah di Tana Luwu, Pacco disajikan dengan bumbu terpisah dari ikan mentah<ref>“Pacco, Sashimi Khas Luwu yang Bikin Nagih”, *Luwuraya.com*, 29 Januari 2025. Diakses pada 17 Mei 2025, dari https://luwuraya.com/read/2025/01/29/pacco-sashimi-khas-luwu-yang-bikin-nagih</ref>. | ||
== Cara Membuat == | |||
'''Bahan-bahan:''' | |||
# Ikan segar (tembang, carede, malaja) atau udang segar | |||
# Jeruk nipis | |||
# Cabai rawit | |||
# Garam dan penyedap rasa | |||
'''Cara Membuat:''' | |||
# Pisahkan daging ikan dari tulangnya, lalu cuci bersih dengan air mengalir. Jika menggunakan udang, kupas dan bersihkan terlebih dahulu. | |||
# Peras jeruk nipis secukupnya sesuai selera. | |||
# Haluskan cabai rawit, garam, dan penyedap rasa hingga merata. | |||
# Campurkan bumbu halus dengan air perasan jeruk nipis, aduk hingga tercampur rata. | |||
# Masukkan ikan atau udang yang sudah dibersihkan ke dalam campuran bumbu. | |||
# Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit agar bumbu meresap. | |||
== Referensi == | |||
[[Kategori:Sulawesi Selatan]] | [[Kategori:Sulawesi Selatan]] | ||
[[Kategori:Olahan Pangan]] | [[Kategori:Olahan Pangan]] | ||
Revisi terkini sejak 17 Mei 2025 17.17
Pacco atau Pocco adalah salah satu pangan lokal khas Luwu Raya, Provinsi Sulawesi Selatan. Makanan ini diolah menggunakan ikan segar, seperti ikan tembang, ikan carede, atau ikan malaja. Sebagai alternatif, udang segar juga kerap digunakan untuk membuat Pacco. Hidangan ini dibuat dari ikan mentah yang direndam dalam cuka untuk proses pematangan, kemudian dicampur dengan kelapa sangrai yang memberikan cita rasa khas dan unik[1]. Pacco disantap bersama Dange, makanan khas dari sagu bakar. Di beberapa daerah di Tana Luwu, Pacco disajikan dengan bumbu terpisah dari ikan mentah[2].
Cara Membuat
Bahan-bahan:
- Ikan segar (tembang, carede, malaja) atau udang segar
- Jeruk nipis
- Cabai rawit
- Garam dan penyedap rasa
Cara Membuat:
- Pisahkan daging ikan dari tulangnya, lalu cuci bersih dengan air mengalir. Jika menggunakan udang, kupas dan bersihkan terlebih dahulu.
- Peras jeruk nipis secukupnya sesuai selera.
- Haluskan cabai rawit, garam, dan penyedap rasa hingga merata.
- Campurkan bumbu halus dengan air perasan jeruk nipis, aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan ikan atau udang yang sudah dibersihkan ke dalam campuran bumbu.
- Aduk rata dan diamkan selama 5-10 menit agar bumbu meresap.
Referensi
- ↑ Jamaluddin, Fitriani & Kahfi, Muhammad & Faisal, Fitriah. (2022). Inventarisasi Makanan Khas Tana Luwu Sebagai Bentuk Perlindungan Hukum Indikasi Geografis. Al- Adl. 14. 253. 10.31602/al-adl.v14i2.5907.
- ↑ “Pacco, Sashimi Khas Luwu yang Bikin Nagih”, *Luwuraya.com*, 29 Januari 2025. Diakses pada 17 Mei 2025, dari https://luwuraya.com/read/2025/01/29/pacco-sashimi-khas-luwu-yang-bikin-nagih
