Soto
Soto kuah santan kuning adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih, hangat, dan kaya rempah. Hidangan ini biasanya berisi bihun atau mie putih, suwiran daging ayam atau sapi, serta disajikan dengan kuah santan berwarna kuning yang berasal dari kunyit. Kombinasi santan yang lembut dan aroma rempah yang kuat menjadikan soto jenis ini sangat disukai banyak orang di berbagai daerah.
Pada foto tampak semangkuk soto dengan kuah kuning pekat berpadu bihun putih. Selain bahan utamanya, terdapat tambahan jeruk nipis yang menjadi pelengkap penting. Perasan jeruk nipis menambah sensasi segar dan seimbang, menetralkan rasa gurih santan sehingga memberikan pengalaman makan yang lebih ringan dan nikmat.
Bahan-Bahan Utama:
1. Bahan Kuah Soto
- 500 g ayam (boleh dada atau campur)
- 800 ml air untuk merebus
- 300 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (digeprek)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas (digeprek)
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk/penyedap (opsional)
2. Bahan Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit (atau 1 sdt kunyit bubuk)
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri
- ½ sdt ketumbar
3. Bahan pelengkap
- Bihun (seduh air panas hingga lembut)
- Jeruk nipis
- Sambal (opsional)
Cara Membuat Soto
- Dalam panci, rebus air dan ayam dengan api kecil. Masak hingga ayam matang dan lunak. Saring kaldu dan sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir-suwir.
- Dalam panci, rebus kembali kaldu hingga mendidih.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
- Tuang tumisan bumbu, garam, gula, dan Bango Kecap Manis Light ke dalam rebusan kaldu. Masak hingga mendidih.
- Tata bahan pelengkap di mangkuk, kecuali sambal. Beri suwiran ayam, siram dengan kuah soto. Sajikan selagi hangat.
