Ikan Asar

Ikan Asar ialah hidangan khas Maluku yang terbuat dari ikan tongkol, ikan cakalang atau ikan tuna yang diawetkan dan diolah melalui proses pengasapan tradisional. Pengasapan hidangan ini juga bisa diatur sesuai kebutuhan, bisa diproses hingga setengah matang maupun diproses hingga matang. Makanan ini memiliki peran penting dalam masyarakat Maluku karena sering diajikan sebagai lauk harian hingga hidangan dalam acara. Proses pengasapan tidak hanya memberi aroma asap yang khas dan cita rasa yang gurih, tetapi juga membuat ikan lebih tahan lama tanpa bahan pengawet. Ikan Asar biasanya disantap bersama nasi dan sambal colo-colo dan menjadikannya salah satu ikon kuliner Maluku yang merepresentasikan kearifan lokal dan kedekatan masyarakat pesisir dengan laut.