Gambas
Dari WikiPangan
Desa Pallime di Kecamatan Cenrana, Kabupaten Bone, Provinsi Sulawesi Selatan, masyarakat memanfaatkan pekarangan rumah untuk menanam berbagai sayuran. Salah satu yang paling umum adalah gambas, atau yang biasa dikenal dengan oyong (Luffa acutangula). Buah gambas berbentuk panjang, memiliki tonjolan di permukaan, dan berwarna hijau.
Olahan Gambas
Masyarakat Bone mengolah gambas menjadi berbagai sayuran. Gambas ditumis dengan bawang dan bumbu sederhana, dibuat menjadi sop kuah bening, atau dijadikan sayur pendamping dalam hidangan sehari-hari. Beragam cara pengolahan tersebut membuat gambas menjadi makanan sehari-hari bagi masyarakat Bone.
Kandungan Gizi Gambas
Kandungan gizi gambas segar tiap 100 gram, dengan berat yang dapat dimakan 85%[1]
| Komponen Gizi | Kandungan per 100 g yang dapat dimakan |
|---|---|
| Air (Water) | 94,5 g |
| Energi (Energy) | 19 Kal |
| Protein (Protein) | 0,8 g |
| Lemak (Fat) | 0,2 g |
| Karbohidrat (CHO) | 4,1 g |
| Serat (Fibre) | 1,3 g |
| Abu (ASH) | 0,4 g |
| Kalsium (Ca) | 19 mg |
| Fosfor (P) | 33 mg |
| Besi (Fe) | 0,9 mg |
| Natrium (Na) | 23 mg |
| Kalium (K) | 109,1 mg |
| Tembaga (Cu) | 0,00 mg |
| Seng (Zn) | 0,1 mg |
| Beta-Karoten (Carotenes) | 17 mcg |
| Karoten Total (Re) | 380 mcg |
| Thiamin (Vit. B1) | 0,03 mg |
| Riboflavin (Vit. B2) | 0,00 mg |
| Niasin (Niacin) | 0,4 mg |
| Vitamin C (Vit. C) | 8 mg |
- ↑ Direktorat Jenderal Kesehatan Masyarakat, Direktorat Gizi Masyarakat. Tabel Komposisi Pangan Indonesia 2017. Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia; 2018. https://panganku.org/id-ID/view
