Dodoro'
Sejarah
Dodoro' adalah sebutan lokal dodol yang telah ada sejak masa kejayaan Kerajaan Gowa dan Bone (abad ke-16–17 Masehi) di Sulawesi Selatan. Dahulu, hidangan ini disajikan dalam upacara adat, penyambutan tamu agung, dan ritual keagamaan sebagai simbol kemakmuran dan penghormatan. Nama “dodoro'” lahir dari penyesuaian bunyi dalam dialek Makassar-Bugis, menggantikan sebutan asli dodol agar lebih mudah diucapkan. Tradisi pembuatannya diwariskan turun-temurun, seringkali dikerjakan secara gotong royong oleh warga desa, terutama saat menjelang Lebaran, pesta pernikahan, atau syukuran panen. Hingga kini, dodoro' tetap menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas kuliner masyarakat Sulawesi Selatan dan menjadi ikon oleh-oleh dari wilayah ini.
Dikenal karena apa?
Dodoro' Sulawesi Selatan terkenal karena teksturnya yang kenyal padat, legit, dan tidak mudah pecah, dengan rasa manis-gurih yang seimbang dan aroma harum santan serta gula aren yang khas. Berbeda dari dodol daerah lain, dodoro' memiliki warna coklat keemasan merata dan tingkat kekentalan yang pas—tidak terlalu lembek maupun terlalu keras. Ia juga diakui karena daya tahan simpannya yang lama (hingga 1 bulan tanpa pengawet), menjadikannya pilihan utama sebagai bekal perjalanan dan hadiah antar keluarga.
Cara mengolah
Kandungan Nutrisi
Dalam setiap 100 gram dodoro' mengandung ±390 kkal, terdiri dari: karbohidrat 80 gram (sumber energi utama), lemak 6 gram dari santan, protein 3 gram, serta mineral seperti kalsium, fosfor, dan zat besi. Makanan ini berfungsi sebagai sumber energi instan yang baik, cocok dikonsumsi saat berpuasa atau setelah aktivitas berat. Namun, karena kandungan gulanya yang tinggi, konsumsi perlu diatur agar tetap sehat.
