Pempek lenggang
Pempek lenggang adalah salah satu makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan rasa gurih dan tekstur kenyalnya. Berikut adalah beberapa penjelasan tentang pempek lenggang:
Asal Usul dan Sejarah
Pempek lenggang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan, dan memiliki sejarah yang sedikit berbeda dari pempek pada umumnya. Pempek lenggang pertama kali diperkenalkan oleh seorang pedagang pempek bernama Mak Lenggang pada awal abad ke-20. Ia menambahkan bahan-bahan khusus ke dalam adonan pempek, menciptakan variasi pempek yang kemudian dikenal sebagai pempek lenggang.
Bahan dan Cara Pembuatan
· Bahan Pempek Lenggang
- Ikan Tenggiri: dihaluskan
- Tepung Sagu: sebagai bahan pengikat
- Telur Ayam atau Bebek: untuk menambahkan tekstur
- Garam: untuk menambah rasa
- Ketimun: untuk menambah rasa dan tekstur
· Cara Membuat
1. Ikan tenggiri dihaluskan hingga menjadi bubur yang halus.
2. Campurkan bubur ikan dengan tepung sagu hingga terbentuk adonan yang konsisten.
3. Tambahkan telur dan garam ke dalam adonan, aduk hingga rata.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil dan panggang diatas bara api atau di dalam oven hingga matang.
5. Sajikan pempek lenggang dengan kuah cuko sebagai pelengkap.
Karakteristik dan Rasa
Pempek lenggang memiliki tekstur yang kenyal dan gurih, dengan rasa yang khas dari ikan tenggiri yang dihaluskan. Pempek lenggang yang dipanggang memiliki aroma yang khas dan tekstur yang lebih empuk dibandingkan dengan pempek yang digoreng..
Ketersediaan
Pempek lenggang biasanya tersedia di beberapa tempat di Palembang, terutama di kedai-kedai yang terkenal dengan kualitasnya. Salah satu tempat yang terkenal adalah Pempek Jimmy Devaten, yang menawarkan pempek lenggang bakar yang terkenal hingga luar negeri.
Variasi dan Penyajian
Selain pempek lenggang yang dipanggang, ada juga variasi pempek lenggang yang digoreng. Pempek lenggang yang digoreng terbuat dari pempek lenjer yang dipotong kecil-kecil dan dikocok bersama telur ayam atau telur bebek, lalu digoreng dengan sedikit minyak hingga adonan telur dan pempek lenjer menyatu.
Pempek lenggang merupakan makanan khas Palembang yang unik dan lezat, yang terus mempertahankan tradisinya di kalangan masyarakat Palembang.
Referensi:
[1] https://www.kompasiana.com/abdalqb/64a00fa44addee5ec83e67c4/pempek-lenggang-salah-satu-dari-banyaknya-makanan-khas-palembang-yang-menggugah-selera
[2] https://sumsel.akurat.co/bingkai-sumsel/1863668261/makanan-khas-palembang-sejak-abad-20-ini-resep-dan-cara-membuat-pempek-lenggang-yang-mudah-dan-praktis
[3] https://www.jpnn.com/news/pempek-lenggang-khas-palembang-begini-cara-membuatnya-simpel-banget
