Model Gandum

Model gendum, Foto: Eny Heryani

Model gandum atau model gendum ini adalah pangan lokal khas Sumatera Selatan, cara pembuatan dan cara menikmatinya hampir sama dengan model ikan di Sumatera Selatan, namun bahan baku utamanya menjadi pembeda.

Bahan

Berikut bahan dan cara pembuatan model gendum;

BAHAN :

• 250 gram gandum tepung terigu protein sedang
• 1 sendok teh ragi instan
• 3 /4 sendok teh garam
• 225 ml air
• 1 butir telur

BAHAN KUAH MODEL :

• 350 gram daging sapi, dipotong-potong dadu
• 2 liter air
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh penyedap rasa
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh cuka
• 6 sendok makan bawang goreng untuk taburan
• 3 tangkai seledri, diiris halus untuk taburan
• 2 buah ketimun, dicincang kasar untuk taburan
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

BUMBU HALUS :

• 5 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir cengkeh
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kayu manis bubuk

Cara Membuat

CARA MEMBUAT MODEL GANDUM :

1. Model gandum : aduk rata tepung terigu, ragi, air, garam dan telur. Uleni sampai rata. Diamkan 15 menit dulu.
2. Panaskan minyak goreng diatas api sedang. Sendokkan adonan dalam minyak. Goreng sampai matang. Potong bentuk dadu sisihkan.
3. Kuah : rebus daging dalam air sampai mendidih.
4. Panaskan minyak Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan dalam rebusan air kaldu daging sapi.
5. Tambahkan kecap manis, garam, penyedap rasa dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan cuka aduk rata.
6. Sajikan potong-potongan model di mangkok. Siram kuah. Tabur bawang goreng, seledri dan ketimun untuk 6 porsi.