Lawar Ikan
Dari WikiPangan
Lawar ikan merupakan makanan fermentasi tradisional khas Kabupaten Rote Ndao, Provinsi Nusa Tenggara Timur (NTT) dengan bahan baku berupa ikan teri segar mentah yang kemudian dicampur dengan jeruk nipis dan bumbu lainnya[2]. Makanan ini biasanya juga akan disajikan ketika menyambut tamu ataupun dalam acara keluarga, karena lawar ikan dipercaya bisa merangsang nafsu makan, sehingga orangpun akan makan dengan lahap. Lawar ikan biasanya disajikan bersama jagung katemak.
Bahan dan Cara Pembuatan
Bahan: Ikan Teri, cabai, cuka, jeruk nipis, garam, bawang merah, bawang putih, daun kemangi, dan cabai rawit sesuai selera.
Cara Pembuatan:
- Bersihkan ikan teri.
- Campukan ikan dengan cuka dan jeruk nipis, lalu diamkan sekitar 20 menit hingga ikan termarinasi.
- Haluskan semua bumbu hingga merata.
- Campurkan bumbu dan ikan yang sudah dimarinasi.
- Lawar ikan sudah siap disajikan.
Makanan khas lawar ikan ini sangat enak jika dihidangkan bersama jagung bose, makanan khas NTT lainnya[1].
Referensi
- ↑ 1,0 1,1 https://flores.tribunnews.com/2022/07/27/mengenal-ikan-lawar-makanan-khas-asli-pulau-timor-di-ntt
- ↑ Manalu, A. I., Kristoforus W. Kia, Lukas Pardosi, & Sonya Y.Tode. (2024). Uji Antibakteri Isolat L12 yang Diisolasi dari Lawar Ikan (Makanan Fermentasi Tradisional Khas Nusa Tenggara Timur) terhadap Eschericia coli dan Bacillus subtilis. Prosiding Seminar Nasional Sains Dan Teknologi Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Palangka Raya, 5(1). Retrieved from https://e-journal.upr.ac.id/index.php/SNST2023/article/view/11203
