Jepa

Tentang

Jepa merupakan salah satu kuliner lokal khas Suku Mandar. Makanan ini terbuat dari parutan singkong/ubi kayu dan kelapa yang dibakar menggunakan panjepangan di atas tungku. Panjepangan merupakan alat pemanggang jepa yang terbuat dari tanah liat dan berbentuk lingkaran pipih menyerupai piring.

Masyarakat Suku Mandar kerap mengkonsumsi Jepa sebagai makanan utama pengganti nasi. Mudah dibuat dan tahan lama, membuat Jepa dijadikan bekal bagi para nelayan yang hendak melaut.

Bahan:

-         1 kg Singkong atau Ubi Kayu

-         ½ butir kelapa

Cara Membuat:

1.      Kupas dan cuci singkong/ubi kayu, lalu diparut.

2.      Peras parutan singkong/ubi kayu menggunakan paepeang (penje[it tradisional) atau alat peras lainnya, hingga kering.

3.      Kupas dan parut kelapa, lalu diperas hingga kering.

4.      Campur singkong/ubi kayu dan kelapa yang telah diperas.

5.      Panaskan pajepangan (wadah pembuat jepa dari tanah liat) di atas tungku atau kompor.

6.      Ambil 5 sdm adonan pencampuran singkong/ubi kayu, lalu ratakan di atas seluruh panjepangan.

7.      Tindih adonan menggunakan panjepangan yang lain.

8.      Panggang adonan jepa sambil dibolak-balik hingga kedua sisinya matang.

9.      Jepa yang telah matang ditandai dengan kedua sisi yang berwarna kecokelatan dan tekstur yang padat.

10.  Lanjutkan proses pemanggangan sampai seluruh adonan habis.

11.  Hidangkan Jepa selagi hangat.