Jando Beraes
Kue Jando Beraes merupakan kue tradisional atau yang biasa disebut orang palembang "bingen", keunikan nama tersebut bahkan kini melekat di masyarakat. Kue dengan tekstur kenyal yang memiliki toping dengan warna mencolok di bawahnya mulai dari warna meraj, ungu hingga hijau. [1]
Dinamai Jando Beraes karena memiliki tampilan warna yang mencolok sama seperti hal nya seorang wanita yang sedang berhias (Beraes). Dalam bahasa Palembang "Bersaes" memiliki arti yaitu berhias dengan make up".
Bahan-bahan :
Berikut merupakan bahan-bahan pembuatan Kue Jando Beraes : [2]
- - 500 gram tepung ketan
- - 1/2 butir kelapa setengah tua, diparut
- - 200 gram gula pasir
- - 1 sendok teh garam halus
- - 3 sendok makan air kapur sirih
- - Pewarna makanan warna merah secukupnya
- - Daun pisang untuk alas
Cara Pembuatan :
1. Persiapan Bahan
- Campurkan tepung ketan, kelapa parut, gula pasir, air kapur sirih, dan garam halus dalam sebuah wadah besar. Pastikan semua bahan tercampur secara merata untuk hasil yang konsisten.
2. Pembagian dan Pewarnaan
- Bagi adonan menjadi dua bagian, dengan satu bagian yang akan diberi pewarna makanan warna merah. Aduk rata masing-masing adonan hingga warnanya merata dan menarik.
3. Persiapan Loyang dan Kukusan
- Olesi permukaan loyang dengan minyak dan alasi dengan daun pisang. Hal ini tidak hanya mencegah adonan menempel, tetapi juga memberikan aroma khas yang menyatu dengan kue.
- Pastikan kukusan telah dipanaskan terlebih dahulu agar proses pengukusan berjalan lancar dan kue matang secara merata.
4. Penataan Adonan
- Tuangkan adonan putih ke dalam loyang dan ratakan permukaannya dengan baik. Ini akan menjadi lapisan dasar kue Jando Beraes.
- Tumpahkan adonan merah di atas adonan putih dengan cara yang merata dan hati-hati. Ini akan memberikan sentuhan warna yang menarik pada kue.
5. Proses Pengukusan
- Kukus adonan dengan api sedang sampai matang, sekitar 30-40 menit. Pastikan kukusan ditutup rapat untuk menjaga kelembapan dan suhu yang diperlukan untuk proses pengukusan.
