Ikan Kering
Ikan Kering Kakap Putih
Ikan kering merupakan produk olahan ikan setengah jadi yang diolah dengan cara dijemur di bawah matahari. Banyak
jenis ikan yang dapat diolah menjadi ikan kering. Salah satunya ikan kakap putih. Ikan kakap putih adalah jenis ikan demersal yang memiliki tekstur daging lembut, daging berwarna putih, dan tentunya mengandung nilai gizi yang tinggi terutama kandungan protein. Ikan kakap kering merupakan salah satu jenis ikan yang digunakan sebagai salah satu syarat pangan dalam upacara pesta kacang di Ile Ape Kabupaten Lembata. Selain ikan kering, ada juga aneka jenis pangan yang lain seperti kacang tanah, jagung titi, nasi yang di masak bersama kacang nasi, serta minuman berupa tuak. Upacara ini dilaksanakan pada minggu ketiga atau minggu keempat bulan September atau pada Minggu pertama dan kedua bulan Oktober setelah panen kacang tanah selesai. Pesta Kacang di Ile Ape merupakan salah satu tradisi budaya yang unik dan menarik. Pesta ini tidak hanya menjadi ajang untuk merayakan hasil panen, tetapi juga menjadi sarana untuk mempererat tali persaudaraan antar masyarakat.
Cara Mengolah
1. Memilih jenis ikan kakap putih yang masih segar.
2. Ikan yang digunakan berukuran sedang atau sebesar telapak tangan orang dewasa.
3. Ikan dibelah menjadi dua bagian dan buang bagian perutnya.
4. Penjemuran:
- Jemur ikan di bawah sinar matahari terik :
- Gantung ikan pada tali atau kawat dengan jarak yang cukup.
- Pastikan ikan terpapar sinar matahari secara merata.
- Balik ikan secara berkala agar kering merata.
- jemur ikan di ruangan terbuka
- Gantung ikan pada bambu di ruangan terbuka yang berrangin.
- Pastikan ikan terpapar udara yang cukup.
- Balik ikan secara berkala agar keringnya merata.
3. Penyimpanan :
* Setelah ikan kering sempurn, angkat ikan dari tali atau bambu kemudian simpan ikan asin di tempat yang kering dan sejuk.
