Surabi

Surabi atau serabi adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang berasal dari Jawa Barat, khususnya dikenal dari daerah Bandung. Surabi berbentuk seperti pancake, tetapi memiliki tekstur khas: bagian bawah agak renyah dan bagian atas lembut.

FILOSOFIS

Makanan tradisional surabi khas Jawa Barat tidak hanya sebagai jajanan, tetapi juga mencerminkan nilai kehidupan masyarakat Sunda. Bahan sederhana seperti tepung beras dan santan melambangkan kesederhanaan, sementara proses memasaknya yang menggunakan api kecil menunjukkan kesabaran dan ketekunan. Bentuknya yang bulat mencerminkan kebersamaan, dan variasi rasa manis serta asin menggambarkan keseimbangan hidup. Dengan demikian, surabi menjadi simbol nilai kesederhanaan, kesabaran, kebersamaan, dan keseimbangan dalam kehidupan.

CARA MEMBUAT

Pembuatan surabi khas Jawa Barat diawali dengan mencampurkan tepung beras, santan, dan sedikit garam atau gula hingga menjadi adonan yang kental dan halus. Setelah itu, adonan didiamkan beberapa saat agar hasilnya lebih lembut. Selanjutnya, panaskan cetakan surabi (biasanya dari tanah liat) di atas api kecil, lalu tuangkan adonan ke dalam cetakan. Masak surabi dengan api kecil hingga bagian bawah matang dan bagian atasnya setengah kering. Untuk variasi, surabi dapat diberi topping seperti gula merah cair (kinca), oncom, atau bahan lain sesuai selera. Setelah matang, surabi diangkat dan siap disajikan dalam keadaan hangat.

Komposisi Gizi Odading (per 100 g, BDD 100%)

Energi	± 280–320 kkal
Protein	± 5 – 7 g
Lemak	± 10 – 15 g
Karbohidrat	± 40 – 45 g
Serat	± 1 – 2 g

🌿 Vitamin:

Vitamin B Kompleks	Dari Tepung Beras
Sedikit Vitamin A	Dari Santan

• 🦴 Mineral:

Kalsium	± 20 – 50 mg
Zat Besi	± 2-3 mg
Serat	± 1 – 2 g

🦴 Mineral:

Kalsium	± 20 – 40 mg
Zat besi	± 1 – 2 mg
kalium	± 100 – 150 mg

REFERENSI:

1.     https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/mencicipi-nikmatnya-kuliner-khas-sunda-surabi/

2.     https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/mencicipi-nikmatnya-kuliner-khas-sunda-surabi/