Coto

Salah satu kuliner tradisional yang paling terkenal adalah coto makassar. Coto Makassar merupakan salah satu makanan khas yang sangat populer dikalangan masyarakat sulawesi selatan bahkan diseluruh nusantara jadi tidak heran jika banyak masyarakat yang merintis usaha coto makassar.

Bahan-Bahan

1 Kg daging sapi cuci bersih

½ kg jeroan sapi cuci bersih

Air cucian beras (ke 2 dst) 2800 ml

10 lbr daun salam

10 lbr daun jeruk

400 gr kacang tanah

Bumbu yang dihaluskan

20 siung bawang putih

34 siung bawang merah

14 kemiri sangria

2 ruas jari jahe

2 ruas laos yang agak muda

1 sdm jintan sangria

4 biji pala sangria

4 sdm ketumbar butiran sangria

8 batang sereh (ambil bagian putihnya)

1 sdt lada bubuk

Garam secukupnya

Kaldu sapi secukupnya

Bahan buat rebusan daging

8 batang sereh bagian hijaunya sisa yang dihaluskan, geprek

5 cm kayu manis

2 ruas jari laos geprek

Air secukupunya

Cara Membuat

1.    Blender kacang tanah yang sudah di sangria sampai halus. Sisihkan

2.    Iris kecil2 bahan bumbu halus (kecuali ketumbar, pala, dan jintan) tambahkan air sedikit blender sampai halus

3.    Ketumbar, pala, jintan, blender kering.

4.    Tumis bumbu halus, biarkan air menyusut tambahkan minyak goreng. Masukkan daun jeruk dan daun salam, jintan, ketumbar, pala yang sudah halus. Tumis sampai matang dan harum. Sisihkan.

5.    Siapkan 2 buah panic yang berisi air. 1 buat merebus jeroan, 1 buat merebus daging.

6.    Panci yang berisi daging, masukkan sereh geprek, laos geprek dan kayu manis. Masak sampai daging dan jeroan empuk.

7.    Angkat jeroan dan daging, tiriskan.

8.    Air rebus yang berisi daging (1000-1500) campurkan bersama air beras.

9.    Masukkan bumbu yang telah ditumis dan kacang yang sudah dihaluskan ke dalam kuah coto. Masak sampai mendidih.

10.  Iris daging dan jeroan sesuai selera. Siram denga kuah coto, taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

11.  Hidangkan coto selagi hangat.