Muku Loto

Muku loto adalah makanan tradisional dari Nagekeo, Flores, yang sudah ada sejak zaman leluhur. Nama hidangan ini berasal dari kata muku yang berarti pisang dan loto yang berarti hancur, merujuk pada pisang muda yang dihancurkan sebagai bahan utamanya. Biasanya, pisang ini dipadukan dengan daging babi untuk menciptakan rasa gurih yang khas.

Hidangan ini umumnya disajikan dalam konteks adat, seperti pesta tradisional atau pernikahan lokal, sehingga sulit ditemui di rumah makan biasa di Nusa Tenggara Timur. Keberadaannya lebih dari sekadar makanan; muku loto juga berperan sebagai simbol budaya dan identitas masyarakat Nagekeo.

Bahan

• Pisang muda, dikupas (kulit hijau)
• Jeroan sapi

• Batang pisang muda

Bumbu-Bumbu

• Bawang merah 5 buah
• Bawang putih 3 siung
• Kencur secukupnya
• Gula merah 1 sendok teh
• Garam 2 sendok teh
• Lombok rawit 5 biji

• Daun salam 2 lembar

Cara Membuat

1. Kupas pisang muda dan potong-potong sekitar 3 cm.
2. Rebus pisang bersama jeroan sapi. Masukkan semua bumbu sekaligus saat direbus.
3. Setelah pisang menjadi empuk, aduk-aduk campuran tersebut menggunakan batang pisang muda. Proses ini akan membuat muku loto sedikit mengental.
4. Masak hingga warnanya berubah menjadi agak abu-abu.
5. Angkat dan sajikan muku loto selagi hangat.

Rujukan

1. https://makananoleholeh.com/makanan-khas-ntt/
2. https://budaya-indonesia.org/