Bikangdoang
Bikangdoang adalah sebutan bakwan sayur di Kota Makassar, Sulawesi Selatan. Ia camilan sederhana dengan perpaduan tekstur renyah. Irisan wortel, kol, dan toge memberikan rasa manis alami serta kesegaran yang terasa ringan saat digigit, sementara daun bawang menambah aroma gurih yang khas. Campuran tepung terigu, tepung tapioka, dan tepung beras menghasilkan lapisan luar yang garing, tapi tetap ringan, terutama setelah digoreng minyak panas hingga berwarna keemasan.
Bumbu bawang putih, merica, garam, dan kaldu bubuk menyatu dengan sayuran, menciptakan rasa gurih yang seimbang tanpa menutupi rasa alami bahan utamanya. Penggunaan air es membantu menghasilkan tekstur bakwan yang lebih renyah. Ia disajikan hangat karena bakwan terasa nikmat sebagai camilan sore atau teman makan nasi, apalagi jika dinikmati bersama cabai rawit atau saus sambal yang menambah sensasi pedas segar.
Bahan
- 1 buah Wortel, iris tipis
- 100 gr Kol, iris tipis
- 50 gr toge
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 150 gr Tepung terigu
- 75 gr Tepung tapioka
- 30 gr tepung beras
- 300 ml Air es (disesuaikan)
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1/2 sdt Merica bubuk
- 1/2 sdt Garam
- 1 sdt Kaldu bubuk
- secukupnya Minyak goreng
Cara
- Campur semua bahan tepung.
- Campur semua sayuran (wortel, kol, toge, daun bawang) dengan bawang putih bubuk, merica, garam, kaldu bubuk, dan sedikit air (disesuaikan).
- Masukkan adonan tepung, aduk.
- Panaskan minyak, goreng bakwannya sampai matang.
- Setelah matang angkat dan tiriskan. Sajikan.
