Tengteng kacang
Tengteng kacang merupakan cemilan ole-ole khas dari Pulau Rote Ndao. Tengteng dari Pulau Rote berbeda dengan tengteng kacang lain yaitu pada bahan pembuatannya. tengteng kacang dari rote terbuat dari gula air dan kacang tanah (terkadang dicampur juga dengan wijen sangrai). Gula air adalah hasil olahan dari air lontar yang dimasak dengan waktu yang cukup lama untuk menghasilkan gula air. Rasa tengteng kacang ini sangat manis dan gurih, ada sensasi lengket dari gula air saat mencicipi cemilan ini. Cemilan ini sangat terkenal dan sering diburu wisatawan untuk dijadikan ole-ole.
Cara pengolahan :
Cara pengolahannya cukup mudah, diawali dengan memilih gula air dan kacang dengan kualitas yang baik, kacang di kupas dari kulit ari lalu disangrai dan dihancurkan kasar, setelahnya gula air dipanaskan diatas tungku dengan api kecil sampai kecokelatan dan dimasukkan sedikit garam dan kacang yang sudah dihancurkan, aduk hingga tercampur lalu diangkat dan dicetak diwadah datar. Diamkan hingga kering lalu dipotong-potong sesuai selera.
