Sambal Ki'di
._Ensiklopedia_Pangan_Olahan_SulSelBar,_Sambal_Ki%27di._Makassar-_Kementerian_Pendidikan,_Kebudayaan,_Riset,_dan_Teknologi_Republik_Indonesia..jpg)
Sambala ki’di (dalam bahasa Enrekang) atau disebut sambala keddi’ (dalam bahasa Bugis) adalah olahan dari jamur grigit. Makanan ini dijadikan sebagai lauk pauk karena memiliki rasa gurih yang berasal dari santan.
Ki’di memiliki ukuran yang kecil dan berwarna putih. Ki’di dapat ditemukan di tempat-tempat lembab seperti hutan, kebun, atau pekarangan rumah. Selain itu, banyak tumbuh saat musim hujan di batang atau ranting pohon yang sudah mati. Tanaman ini hanya bisa dipanen saat mekar. Biasanya, masyarakat Enrekang memanen ki’di setelah hujan.
Bahan
- 1 liter jamur ki’di atau jamur grigit
- 1 liter santan kelapa
- 4 batang daun bawang
- 2-3 cabai besar
- 2 siung bawang putih
- Garam secukupnya
Cara Membuat
1. Pertama-tama santan kelapa yang telah ditambahkan garam dipanaskan hingga mendidih.
2. Setelah itu, kentang dimasukkan ke dalam santan yang telah mendidih.
3. Masukkan daun bawang lalu diaduk hingga tercampur rata.
4. Jamur grigit (ki’di) dimasukkan dan diaduk hingga tercampur rata.
5. Terakhir masukkan cabai besar, bawang putih, dan daun bawang dan aduk selama 5 menit dan sambal ki’di siap dihidangkan.
