Ikan Dempo

Masyarakat Hulo sebuah desa di Bone Sulawesi Selatan mengolah ikan menjadi ikan dempo, yaitu ikan yang dipipihkan lalu direndam dalam campuran asam dan garam. Ikan yang biasa digunakan antara lain tuna atau tongkol. Olahan ini disajikan sebagai lauk pendamping dan dikonsumsi sekitar sekali dalam sebulan karena masyarakat Hulo menyukai rasanya yang khas.