Sayur Tettu

Sayur Tettu / Sayur Tuttu

Sayur Tettu adalah salah satu pangan lokal khas Bugis Bone yang merupakan sajian berupa sayur berbahan dasar daun singkong atau daun pepaya yang dimasak dengan rempah-rempah khas. Sayur ini memiliki cita rasa yang khas, asam dan sedikit pedas, serta bergizi. Sebagian orang juga menyebutnya dengan Sayur Tuttu.

Budaya

Sayur Tettu biasanya disajikan sebagai lauk pendamping dalam hidangan sehari-hari atau dalam acara-acara adat dan perayaan.

Cara Membuat

Bahan-Bahan yang Digunakan dalam Pembuatan Sayur Tettu:

1. Daun singkong (500 gram, rebus dan tiriskan) atau daun pepaya (500 gram, rebus dan tiriskan)
2. Bawang merah (5 siung, haluskan)
3. Bawang putih (3 siung, haluskan)
4. Cabai merah besar (4 buah, haluskan)
5. Tomat (2 buah, potong-potong)
6. Asam jawa (1 sendok makan, larutkan dengan sedikit air)
7. Garam dan gula merah (secukupnya)
8. Minyak goreng (untuk menumis)
9. Serai (1 batang, memarkan)
10. Daun salam (2 lembar)
11. Belimbing wuluh (2 buah, iris tipis, opsional)   

Pengolahan Sayur Tettu:    

• Persiapan Bahan

1. Daun singkong atau daun pepaya: Rebus daun dalam air mendidih selama 10-15 menit hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
2. Bumbu halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga membentuk pasta.

• Proses Memasak

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan potongan tomat dan masak hingga tomat layu.
3. Tambahkan larutan asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
4. Masukkan daun singkong atau daun pepaya yang telah direbus, aduk rata, dan masak hingga bumbu meresap dan sayur matang sempurna. Jika menggunakan belimbing wuluh, tambahkan pada tahap ini untuk memberikan rasa asam yang lebih kuat.

• Penyajian

1. Sajikan Sayur Tettu dalam keadaan hangat sebagai lauk pendamping nasi putih. Hidangan ini cocok dinikmati bersama ikan bakar atau ayam goreng.
2. Sayur Tettu kaya akan serat dan vitamin dari daun singkong atau daun pepaya, yang baik untuk pencernaan dan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Daun singkong juga mengandung zat besi dan kalsium yang penting untuk kesehatan tulang dan darah. Penggunaan bumbu rempah seperti bawang, cabai, dan tomat menambah manfaat kesehatan serta memberikan rasa yang kaya.