Mie celor

Mie Celor adalah makanan khas Palembang yang dalam bahasa Melayu Palembang berarti “mie yang dicelupkan”. Namun, sebenarnya asal usul mie celor masih belum diketahui, akan tetapi pengaruh masakan Tionghoa memberikan warna tersendiri pada hidangan mie celor. Kebanyakan turis mengatakan bahwa makanan ini mirip seperti spageti, karena kuahnya yang kental dan rasa udangnya yang mendominasi. Mie celor ini juga menggunakan mie telur dengan ukuran besar, seperti mie Aceh atau udon dari Jepang.

Mie Celor menjadi makanan yang sangat digemari oleh para pengunjung dari luar Palembang maupun penduduk lokal. Bagi masyarakat Palembang mie celor ini bukan hanya sekedar makanan biasa namun juga merupakan warisan budaya dari nenek moyang. Rasa asli mie celor yang hanya bisa dinikmati di Palembang ini menjadi makanan yang wajib dicoba ketika berkunjung ke Palembang.

Bahan-bahan

Mie Celor:

1. Mie telur/Mie kuning
2. Kaldu udang/ebi
3. Santan
4. Susu evaporasi
5. Tepung Terigu
6. Bawang merah
7. Bawang Putih
8. Ebi tumbuk

Topping:

1. Tauge
2. Telur
3. Udang
4. Bawang Goreng
5. Sambal
6. Daun Kucai

Cara Pembuatan

Mie:

1. Siapkan mie telur atau mie kuning kemudian rendam kedalam air hangat.
2. Tiriskan mie dan siapkan agar dapat disajikan.

Kuah:

1. Masak diatas api sedang campuran kaldu udang/ebi dengan santan, susu, dan tepung terigu.
2. Kemudian tumis bawang merah, bawang putih, dan ebi tumbuk hingga harum.
3. Masukkan udang segar atau udang kering ke dalam kuah kemudian masak hingga matang.
4. Selanjutnya dapat ditambahkan daun kucai serta bawang goreng ke dalam kuah.

Mie Celor dapat disajikan dengan meletakkan mie ke dalam mangkuk saji, kemudian siram mie dengan kuah dan tambahkan topping sesuai selera seperti tauge, udang, telur rebus dan bawang goreng. Jika suka pedas maka dapat menambahkan mie celor dengan sambal.