Tengteng kacang
Tengteng kacang merupakan cemilan ole-ole khas dari Pulau Rote Ndao. Tengteng dari Pulau Rote berbeda dengan tengteng kacang lain yaitu pada bahan pembuatannya. Tengteng kacang dari Pulau Rote terbuat dari gula air dan kacang tanah (terkadang dicampur juga dengan wijen sangrai). Gula air adalah hasil olahan dari nila lontar yang dimasak dengan waktu yang cukup lama untuk menghasilkan gula air. Rasa tengteng kacang ini sangat manis dan gurih, ada sensasi lengket dari gula air saat mencicipi cemilan ini. Cemilan ini sangat terkenal dan sering diburu wisatawan untuk dijadikan ole-ole. Tenteng kacang banyak dijual di pelabuhan dengan harga mulai dari 10.000/mika tergantung jumlah dan ukurannya.
Cara pengolahan :
Cara pengolahannya diawali dengan memilih gula air dan kacang dengan kualitas yang baik. Kacang di kupas dari kulit ari lalu disangrai dan dihancurkan kasar. Setelahnya gula air dipanaskan diatas tungku dengan api kecil sampai kecokelatan dan dimasukkan sedikit garam dan kacang yang sudah dihancurkan. Kemudian di aduk hingga tercampur lalu diangkat dan dicetak di wadah datar. Di
iamkan hingga kering lalu dipotong-potong sesuai selera.
