Ubi Hitam: Perbedaan antara revisi
Dari WikiPangan
Emmy.ludji (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
|||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
Ubi hitam merupakan | ==== '''Pengertian''' ==== | ||
Ubi hitam merupakan salah satu jenis olahan pangan Lokal khas daerah NTT khususnya Kabupaten Sikka. Cara menikmati ubi hitam biasanya dengan sayur rumpu-rampe, lawar, maupun dengan sambal ikan. | |||
==== '''Cara pengolahan''' ==== | |||
# Ubi dikupas dan dibersihkan terlebih dahulu menggunakan air | |||
# Setelah bersih, ubi kemudian dipotong sesuai dengan bentuk yang diinginkan dan di tempatkan dalam wadah bersih untuk direndam 1x24 jam lalu di buang airnya, | |||
# Setelah itu, ubi ditutup dengan daun Reo atau Turi selama satu atau dua malam atau sampai tumbuh jamur dan berwarna kehitaman. | |||
# Jika sudah berwarna kehitaman, ubi siap diolah lebih lanjut. | |||
# Jika belum dikonsumsi, ubi perlu dikeringkan selama beberapa waktu dengan paparan sinar matahari. | |||
# Jika ingin dikonsumsi langsung, ubi dapat dikukus atau direbus hingga matang, lalu diangkat dan disajikan bersama lauk seperti sayur rumpu-rampe, ikan bale tomat atau olahan ikan lainnya. | |||
Revisi per 22 Maret 2024 14.32
Pengertian
Ubi hitam merupakan salah satu jenis olahan pangan Lokal khas daerah NTT khususnya Kabupaten Sikka. Cara menikmati ubi hitam biasanya dengan sayur rumpu-rampe, lawar, maupun dengan sambal ikan.
Cara pengolahan
- Ubi dikupas dan dibersihkan terlebih dahulu menggunakan air
- Setelah bersih, ubi kemudian dipotong sesuai dengan bentuk yang diinginkan dan di tempatkan dalam wadah bersih untuk direndam 1x24 jam lalu di buang airnya,
- Setelah itu, ubi ditutup dengan daun Reo atau Turi selama satu atau dua malam atau sampai tumbuh jamur dan berwarna kehitaman.
- Jika sudah berwarna kehitaman, ubi siap diolah lebih lanjut.
- Jika belum dikonsumsi, ubi perlu dikeringkan selama beberapa waktu dengan paparan sinar matahari.
- Jika ingin dikonsumsi langsung, ubi dapat dikukus atau direbus hingga matang, lalu diangkat dan disajikan bersama lauk seperti sayur rumpu-rampe, ikan bale tomat atau olahan ikan lainnya.
