Ubi Hitam: Perbedaan antara revisi

Dari WikiPangan
k (Miminwikipangan memindahkan halaman Ubi hitam ke Ubi Hitam)
Tidak ada ringkasan suntingan
Baris 1: Baris 1:
Ubi hitam merupakan makanan pangan Lokal khas daerah NTT. Ubi hitam dibuat dari ubi kayu yang dijemur sampai kering
==== '''Pengertian''' ====
Ubi hitam merupakan salah satu jenis olahan pangan Lokal khas daerah NTT khususnya Kabupaten Sikka. Cara menikmati ubi hitam biasanya dengan sayur rumpu-rampe, lawar, maupun dengan sambal ikan.
 
==== '''Cara pengolahan''' ====
 
# Ubi dikupas dan dibersihkan terlebih dahulu menggunakan air
# Setelah bersih, ubi kemudian dipotong sesuai dengan bentuk yang diinginkan dan di tempatkan dalam wadah bersih untuk direndam 1x24 jam lalu di buang airnya,
# Setelah itu, ubi ditutup dengan daun Reo atau Turi selama satu atau dua malam atau sampai tumbuh jamur dan berwarna kehitaman.
# Jika sudah berwarna kehitaman, ubi siap diolah lebih lanjut.
# Jika belum dikonsumsi, ubi perlu dikeringkan selama beberapa waktu dengan paparan sinar matahari.
# Jika ingin dikonsumsi langsung, ubi dapat dikukus atau direbus hingga matang, lalu diangkat dan disajikan bersama lauk seperti  sayur rumpu-rampe, ikan bale tomat atau olahan ikan lainnya.

Revisi per 22 Maret 2024 14.32

Pengertian

Ubi hitam merupakan salah satu jenis olahan pangan Lokal khas daerah NTT khususnya Kabupaten Sikka. Cara menikmati ubi hitam biasanya dengan sayur rumpu-rampe, lawar, maupun dengan sambal ikan.

Cara pengolahan

  1. Ubi dikupas dan dibersihkan terlebih dahulu menggunakan air
  2. Setelah bersih, ubi kemudian dipotong sesuai dengan bentuk yang diinginkan dan di tempatkan dalam wadah bersih untuk direndam 1x24 jam lalu di buang airnya,
  3. Setelah itu, ubi ditutup dengan daun Reo atau Turi selama satu atau dua malam atau sampai tumbuh jamur dan berwarna kehitaman.
  4. Jika sudah berwarna kehitaman, ubi siap diolah lebih lanjut.
  5. Jika belum dikonsumsi, ubi perlu dikeringkan selama beberapa waktu dengan paparan sinar matahari.
  6. Jika ingin dikonsumsi langsung, ubi dapat dikukus atau direbus hingga matang, lalu diangkat dan disajikan bersama lauk seperti sayur rumpu-rampe, ikan bale tomat atau olahan ikan lainnya.