Doko-doko Utti

Doko-doko Utti

Doko-doko Utti merupakan pangan lokal Khas Sulawesi Selatan. Dikatatakan doko-doko utti (doko = bungkus dalam bahasa Bugis, utti = pisang) karena kue ini terbuat dari pisang yang dibungkus oleh daun pisang, atau ada pula yang menyebutnya bandang-bandang. Kue yang mirip dengan ini juga terdapat di beberapa daerah, diantaranya Nagasari (Sunda), dan Nogosari (Jawa). Bandang-bandang terbuat dari adonan tepung, kemudian pisangnya dimasukkan kedalam adonan setelah dipotong 4 bagian lalu dibungkus dengan daun pisang setelah itu dikukus.

Budaya

Kue ini masih sering dijumpai pada hajatan-hajatan besar masyarakat Bugis Makassar.

Cara Pembuatan

Bahan:

1. mangkok tepung beras
2. mangkok santan
3. sdm gula pasir
4. 2 sdm tepung kanji
5. 1/2 sdm garam
6. 11 buah pisang kepok

Cara Mebuat:

1. Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan.
2. Ayak 1 mangkok tepung beras kemudian tambahkan 2 sdm tepung kanji, Sisihkan.
3. Siapkan 1 mangkok santan kemudian tambahkan 1/2 sdm garam, Sisihkan.
4. Kupas pisang kepok kemudian belah menjadi dua bagian, Sisihkan.
5. Siapkan daun yang agak tua (jemur terlebih dahulu) dan daun agak muda untuk bagian dalam.
6. Lap daun agar lebih bersih.
7. Campurkan tepung dan santan dalam wajan, aduk sampai rata. Nyalakan kompor, masak sampai adonan mengental.
8. Matikan kompor
9. Ambil 1 sdm adonan, ratakan pada daun kemudian sisipkan sepotong pisang lalu tutupi lagi dengan adonan
10. Masukkan adonan yang sudah dibungkus daun pisang ke dalam kukusan dan percikkan sedikit air. Kukus kurang lebih15 menit.
11. Angkat dan siap disajikan.

Kandungan Gizi

Kandungan Gizi pada kue nagasari.

Jumlah Sajian Per Kemasan						± 1
Jumlah Per Sajian			(70 g)
						% AKG*
Energi			154 kkal			7.16 %
Lemak total			2.87 g			4.28 %
Karbohidrat total			30.25 g			9.31 %
Protein			2.09 g			3.48 %
Natrium			91 mg			6.07 %