Sambal Lu'at

Sambal lu'at merupakan olahan pangan lokal yang berasal dari Nusa Tenggara Timur. Olahan sambal lu'at terdiri dari daun kemangi, daun sipa dan jeruk nipis. Sambal lu'at banyak dikonsumsi sebagai makanan pendamping, selain karena pengolahan yang mudah, sambal lu'at juga digunakan masyarakat sebagai makanan pengganti sayur.

Bahan

• Tomat
• cabai
• bawang merah
• bawang putih
• garam dan/atau penyedap rasa
• kemangi dan/atau daun sipa

Cara Mengolah

Tomat,cabai dan bawang diiris kecil-kecil lalu dicampur dengan bahan-bahan yang sudah disebutkan sebelumnya. Dapat ditambahkan Paria dan difermentasikan untuk menghasilkan sambal dengan cita rasa sedikit masam.