Konro
Konro adalah makanan khas Makassar, Sulawesi Selatan yang berbahan dasar utama iga sapi, kambing atau kerbau yang direbus dengan berbagai bumbu dan rempah. Sajian ini biasanya tersedia pada hari raya keagamaan dan upacara adat. Saat ini mudah dijumpai di berbagai warung khas yang menjajakan sop konro. Seperti berbagai jenis masakan berkuah di Indonesia, sop konro juga dibumbui dengan berbagai rempah yang mengeluarkan cita rasa khas. Ditambah dengan buah keluak yang semakin membuat mabuk kepayang menikmati rasanya. [1]
Sop Konro tidak hanya populer di kota Makassar. Namun telah mudah dijumpai di berbagai kota di Indonesia terutama kota-kota besar. Cita rasanya yang khas membuat masakan ini menjadi salah satu makanan yang dirindukan. Sajian konro lengkap terdiri dari semangkuk sop konro disajikan dengan nasi hangat kemudian bersanding dengan jeruk nipis dan sambal khas Makassar.
Bahan:
Untuk 2 kg daging dan iga sapi dibutuhkan 500 gram bumbu yang terdiri dari :
- 10 siung bawang putih
- 16 butir bawang merah
- 5 batang sereh
- 3 lembar daun salam
- 2 sdt ketumbar
- Lengkuas
- Jahe
- 12 buah keluak
Cara Memasak:
- Rebus iga dan daging sapi di kuali selama 30 menit bersama sereh dan garam.
- Campur dan haluskan semua bumbu
- Setelah daging sedikit lunak, tambahkan bumbu halus dan rebus hingga semuanya tercampur dan daging menjadi lebih lunak kurang lebih selama 30 menit.
- Setelah matang sajikan konro dengan nasi hangat, jeruk nipis dan sambal.
Rujukan
- ↑ Katakerja. (2022). Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar. Makassar: Kementerian Pendikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.
