Nasu cemba

Masakan Nasu Cémba merupakan salah satu jenis masakan kuah olahan tulang yang jika dilihat secara sekilas, tidak ada bedanya dengan masakan konro dari Makassar. Yang membedakannya secara signifikan ada pada daun asam atau daun cemba. Adanya daun cemba ini memberikan cita rasa asam pada masakan ini.

Nasu Cémba biasanya disajikan pada acara-acara penting seperti pesta perkawinan atau saat perayaan idul adha.

Bahan

• Iga sapi
• Air
• Lada
• Lengkuas
• Daun bawang
• Asam jawa
• Garam
• Kelapa sangrai
• Bawang merah
• Bawang putih
• Daun cemba alias daun asam yang masih muda

Cara Pembuatan

1. Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, lada, dan lengkuas.
2. Iga sapi dicampurkan dengan garam, asam jawa, dan daun bawang di dalam panci berisi air.
3. Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, garam, penyedap rasa, kelapa sangrai, dan daun cemba. Aduk hingga rata.
4. Dimasak hingga tekstur daging melunak sambil sesekali diaduk.