Bella Baka
Bahan
- sukun setengah tua, kupas dan potong dadu
- santan kental
- santan encer
- gula merah, sisir halus
- gula pasir
- garam
- daun pandan, simpulkan
- 2 batang serai, memarkan
- air
Cara Pembuatan
Siapkan sukun: Kupas 500 grams sukun setengah tua, kupas dan potong dadu, buang bagian tengah yang berserat. Potong dadu ukuran 3×3 cm. Rendam sebentar dalam air yang diberi sedikit garam agar tidak berubah warna kecokelatan.
Masak air dan gula: Masukkan 500 milliliters air, 150 grams gula merah, sisir halus, 2 tablespoons gula pasir, 0.5 teaspoons garam, 3 daun pandan, simpulkan, dan 2 batang serai, memarkan ke dalam panci. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga gula merah larut sempurna dan air mendidih.
Masak sukun: Tiriskan sukun dari rendaman air garam, lalu masukkan ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga sukun empuk namun masih utuh bentuknya, sekitar 12–15 menit. Tusuk dengan garpu untuk mengecek kematangan.
Tuang santan encer: Tuang 400 milliliters santan encer ke dalam panci. Aduk perlahan dan masak hingga mendidih kembali. Jaga api tetap sedang agar santan tidak pecah.
Tuang santan kental: Cicipi kuah — sesuaikan rasa manis dan asinnya. Kecilkan api lalu tuang 400milliliters santan kental perlahan sambil diaduk pelan. Masak 3–5 menit hingga kuah mengkilap dan creamy. Jangan biarkan mendidih kencang setelah santan kental masuk.
Sajikan: Angkat panci dan buang daun pandan serta serai. Tuang ke dalam mangkuk saji dan hidangkan hangat sebagai camilan sore atau hidangan penutup.
