Berkas:Sauto.jpg

Cita rasa sauto dikenal sebagai perpaduan yang seimbang antara manis, asam, dan asin, dengan aroma fermentasi yang khas dari tauco. Kuahnya biasanya berwarna agak kecokelatan, tidak sejernih soto ayam biasa. Selain itu, isian sauto umumnya terdiri dari potongan daging ayam atau sapi, bihun, tauge, serta pelengkap seperti daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tak jarang, sauto juga disajikan dengan tambahan sambal dan perasan jeruk nipis untuk memperkaya rasa.