Kue Kalimbu

Kue Kalimbu adalah kue khas Bugis-Makassar beberapa daerah di Sulawesi Selatan menyebutnya dengan Beppa Janda (Bugis). Kata “Kalimbu” berasal dari bahasa Makassar “Kalimbuk” yang artinya selimut. Penamaan kue ini bisa jadi karena bentuk kue ini yang terselimuti oleh kelapa parut di luarnya. Kue Kalimbu atau Beppa Janda biasanya disajikan sebagai makanan harian atau disajikan sebagai hidangan pagi atau sore hari. Kue ini juga banyak disajikan saat bulan Ramadhan.

Kue Kalimbu atau Beppa Janda merupakan kue khas Bugis-Makassar yang terbuat dari ubi kayu (singkong), pisang, dan kelapa.

Cara Membuat

Langkah 1:

• Parut ubi kayu (singkong) sesuai kebutuhan
• Tambahkan pandan pasta, lakukan hingga warna bercampur rata pada adonan
• Potong pisang menjadi bentuk yang kecil (kurang lebih 3cm)
• Ambil sebagian adonan ubi lalu beri pisang yang telah dipotong, lalu bentuk hingga pisang terbalut adonan
• Bungkus adonan dengan daun pisang (opsional) lalu kukus hingga kurang lebih 30 menit, jika tidak ingin menggunakan daun pisang adonan dapat langsung di kukus.

Langkah 2:

• Parut kelapa dan campurkan dengan gula pasir (sesuai kebutuhan)
• Setelah matang, tiriskan kue kurang lebih 5 menit (hingga hangat) kemudian gulingkan pada campuran kelapa dan gula pasir tadi hingga menutupi semua bagian kue
• Kue Kalimbu siap disajikan