Talam Sagu Bakar

Talam sagu bakar adalah kudapan tradisional Maluku yang terbuat dari sagu, gula merah, kacang, dan kenari, dipanggang hingga matang dengan tekstur lembut, legit, dan rasa manis-gurih. Makanan ini tidak hanya menjadi camilan favorit masyarakat Ambon untuk sarapan atau menemani sore hari bersama kopi dan teh, tetapi juga mencerminkan tradisi kuliner yang diwariskan dari generasi ke generasi, diolah dengan cara tradisional di rumah maupun dijual di pasar.

Bahan

• 250–300 gram sagu (tepung sagu)
• 150 gram gula merah, direbus dan disaring airnya
• 50 gram gula pasir
• 50 gram mentega
• 50 gram kacang brenebon atau kacang merah, sangrai dan cincang kasar
• 30–50 gram kenari, cincang kasar

• Loyang, dioles mentega

Cara Membuat

1. Rendam dan Haluskan Sagu Rendam sagu hingga lembut, kemudian haluskan dengan tangan agar teksturnya ringan dan mudah diolah.
2. Larutkan Gula Merah Rebus gula merah hingga larut, saring airnya, dan tiriskan.
3. Campur Adonan Campurkan sagu dan air gula merah dalam satu wadah. Tambahkan gula pasir, aduk rata hingga adonan mengental.
4. Tambahkan Mentega dan Kacang Masukkan mentega, kacang brenebon atau kacang merah, dan kenari ke adonan. Aduk hingga tercampur rata.
5. Siapkan Loyang Olesi loyang dengan mentega agar adonan tidak lengket, kemudian tuang adonan ke dalam loyang.
6. Panggang Panggang adonan di atas bara api atau oven hingga matang dan bagian atasnya kering sedikit.
7. Sajikan Biarkan sedikit mendingin, potong sesuai selera, dan sajikan hangat bersama kopi atau teh.

Rujukan

1. https://bake.co.id/talam-sagu-bakar-kudapan-tradisional-dari-maluku/2/