Cacapan Asam
Dari WikiPangan
Cacapan asam menjadi hidangan pendamping yang khas dari masyarakat Kalimantan Selatan. Cacapan asam disajikan dan dikonsumsi seperti sambal dengan tekstur yang cair dengan bahan dasar air, sehingga warnanya bening dan tidak kemerahan seperti sambal pada umumnya. Cacapan asam dibuat menggunakan buah asam yang dicacah, umumnya adalah mangga muda atau belimbing wuluh. Karena proses pembuatannya yang dicacah dan cita rasa yang asam, hidangan ini juga disebut oleh masyarakat Banjar sebagai cacahan asam. Cacapan sendiri dikaitkan dengan cara penyajian hidangan yang melalui cara dicacap atau meresapkan bahan ke dalam cairan.
