Pa'karing

Pa'karing adalah kuliner khas Toraja, Sulawesi Selatan, berupa dendeng yang diproses melalui pengasapan (serupa se'i) sehingga aromatik, berbumbu rempah, dan tahan lama. Umumnya terbuat dari daging babi (pa'karing duku' bai). Namun, ada juga yang menggunakan daging kerbau (pa'karing tedong), dan sering dijadikan oleh-oleh khas Toraja.

Kategori

Makanan utama

Cara Pembuatan

1. Daging babi diiris kecil-kecil seperti dadu.
2. Lalu dimasukkan ke wajan yang sudah berisi potongan pete yang sudah dikupas serta cabai yang sudah diuleg.
3. Kemudian masukkan bumbu dapur dan aduk dendeng.

Ada beberapa cara untuk memasak dendeng babi atau kerbau. Ada yang dimasak dengan daun ubi kayu (singkong), daun pepaya atau dicampur dengan nangka yang dimasak dengan santan. Versi praktisnya, dendeng babi dibakar lalu dimakan dengan sambal uleg.