Ilabulo

Ilabulo sering disebut sebagai hidangan 'otak-otak khas Gorontalo' karena metode pengolahannya yang mirip dengan otak-otak. Ilabulo, berasal dari bahasa Gorontalo totombowata yang berarti satu padu, merupakan hidangan yang menggunakan sagu dan jeroan ayam sebagai bahan utama. Hidangan ini tidak hanya memiliki cita rasa yang khas tetapi juga sarat akan unsur sejarah dan makna simbolis, Ilabulo sering disajikan oleh Para Raja Gorontalo terdahulu pada perundingan terkait perdamaian. Ilabulo menjadi salah satu hidangan khas Gorontalo yang dapat disajikan berbagai warung dan dapat ditemui sehari-hari.