Kalesong

"Kalesong" merupakan salah satu olahan bahan makanan berbahan dasar beras dengan campuran santan kelapa untuk membuat rasa menjadi nikmat dan gurih. Kalesong saat ini menjadi makanan khas yang berasal dari dataran Flores khususnya Flores Timur, Alor, Ende, Maumere. Kalesong tidak hanya menjadi makanan utama pengganti nasi namun saat ini sudah dijadikan sebagai jajanan pengganti nasi untuk sebagian masyarakat. Kalesong jbiasanya disajikan saat lebaran dengan Mudu, opor ayam, dan ayam kecap sebagai lauk.

Cara Membuat Kalesong

1. Bahan yang dibutuhkan membuat kalesong yaitu beras (bisa menggunakan beras putih dan campuran beras merah), santan kelapa dan garam dengan menggunakan daun janur kelapa atau daun lontar yang telah dibentuk sebagai pembungkus olahan tersebut.
2. Kelapa yang telah diparut diperas santannya, kemudian dipanaskan dengan menambahkan garam secukupnya.
3. Beras yang digunakan dicuci hingga bersih, kemudian dimasukkan ke dalam santan yang sudah panas, dimasak hingga setengah matang berasnya.
4. Setelah setengah matang, kemudian diangkat dan didinginkan.
5. Setelah dingin, kemudian dibungkus dalam daun janur yang telah dibentuk kemudian diikat hingga rapat.
6. Selanjutnya direbus hingga matang kemudian diangkat dan ditiriskan hingga dingin dan siap disajikan.