Celimpungan

Celimpungan adalah olahan pangan khas dari sumatera selatan, dengan bahan utama ikan dan adonan sagu. Karena makanan dari sumatera selatan banyak menggunakan bahan utama ikan, dan ikan yang digunakan sebagai adonan celimpungan adalah jenis ikan sungai. Namun, ikan tenggiri juga sering dijadikan opsi oleh masyarakat lokal sebagai bahan pokok untuk olahan celimpungan. Adonan celimpungan dibentuk bulat dan disajikan dengan kuah santan yang khas.

Sejarah

Kata Celimpungan berasal dari bunyi “plung” ketika mencemplungkan adonan celimpungan ke dalam kuah yang mendidih, oleh karena itu makanan ini disebut dengan Celimpungan. Celimpungan dapat disajikan dengan topping bawang goreng dan sambal atau dimakan dengan gorengan sesuai selera. Celimpungan lebih mudah ditemukan ketika bulan puasa di Palembang, karena kebanyakan para penjual takjil di Palembang menjual Celimpungan sebagai hidangan berbuka puasa.

Bahan-Bahan

Celimpungan:

1. 500g daging ikan giling
2. 250g tepung sagu
3. 1 butir telur
4. 1 sdt garam
5. ½ kaldu jamur
6. 350 ml air

Bumbu:

1. 6 siung bawang putih
2. 10 butir bawang merah
3. ½ sdm ketumbar yang sudah di sangrai
4. 4 buah kemiri yang sudah disangrai
5. 4 cm kunyit yang sudah dibakar
6. 1 batang serai
7. 40 gram ebi

Kuah:

1. Minyak goreng secukupnya
2. 2 L santan encer
3. 1 sdt garam
4. 1 sdt kaldu jamur
5. 1 sdt gula pasir
6. ½ sdt merica bubuk

Cara Pembuatan

Celimpungan:

1. Campurkan daging ikan giling dengan 350ml air matang lalu aduk hingga konsistensi kekentalan yang pas
2. Campurkan adonan tadi dengan 1 butir telur dan di aduk hingga merata
3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga konsistensi yang di inginkan lalu dibentuk bulat-bulat
4. Kemudian rebuslah adonan ke dalam air mendidih hingga adonan mengapung lalu angkat dan tiriskan

Kuah:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit
2. Panaskan minyak, kemudian tumis semua bumbu hingga harum dan matang.
3. Tambahkan santan cair, merica bubuk, garam, gula, dan kaldu jamur kemudian aduk hingga merata.

Kandungan Gizi

Celimpungan memiliki manfaat kandungan gizi karena mengandung:

1. Karbohidrat dan protein
2. Asam lemak omega-3
3. Serat