Engkak Ketan
Engkak ketan adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan rasa manis dan gurihnya. Berikut adalah beberapa detail tentang engkak ketan:
Asal Usul dan Sejarah
Engkak ketan berasal dari Palembang, Sumatera Selatan. Makanan ini merupakan salah satu oleh-oleh yang populer di kalangan wisatawan yang berkunjung ke Sumatera Selatan. Engkak ketan merupakan variasi dari engkak, yang merupakan makanan tradisional yang dibuat dari beras ketan yang dikukus dengan santan dan gula merah.
Bahan dan Cara Pembuatan:
Bahan Engkak Ketan:
- Beras Ketan: 1 kg
- Gula Merah: 1 kg
- Santan: 1 liter
- Air: 1 liter
- Daun Pandan: 5 lembar
- Garam: secukupnya
Cara Membuat:
1. Cuci beras ketan hingga bersih.
2. Kukus beras ketan dengan santan, air, dan daun pandan hingga matang dan lembut.
3. Campurkan gula merah dengan beras ketan yang sudah dikukus.
4. Masak campuran tersebut hingga gula merah meleleh dan meresap ke dalam beras ketan.
5. Tiriskan beras ketan yang sudah dicampur gula merah dan dinginkan.
Karakteristik dan Rasa
Engkak ketan memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, dengan rasa yang manis dan gurih. Warna beras ketan yang sudah dicampur gula merah biasanya coklat keemasan, yang menambah keindahan dan kelezatannya.
Ketersediaan
Engkak ketan biasanya tersedia di beberapa tempat di Palembang, terutama pada bulan Ramadhan. Selama bulan ini, engkak ketan menjadi cemilan yang populer di kalangan warga ketika berbuka puasa. Meskipun demikian, engkak ketan tetap menjadi bagian dari tradisi Palembang yang terus dipertahankan hingga saat ini.
Variasi dan Penyajian
Selain engkak ketan, ada beberapa makanan lain yang mirip dengan engkak, seperti engkak gula merah. Semua makanan ini terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti beras ketan, gula merah, santan, dan daun pandan, yang dikukus hingga matang dan lembut.
Engkak ketan merupakan makanan khas Palembang yang unik dan lezat, yang terus mempertahankan tradisinya di kalangan masyarakat Palembang.
Referensi:
[1] https://www.fimela.com/food/read/4519136/resep-kue-engkak-ketan-khas-sumatera-selatan
[2] https://osc.medcom.id/community/kue-engkak-kue-lapis-lampung-yang-identik-dengan-rasa-manis-1860
[3] https://www.rri.co.id/kuliner/627321/engkak-ketan-kue-lemak-manis-pilihan-sajian-lebaran
