Gandus
Sejarah
Palembang memiliki berbagai macam makanan pendamping salah satunya kue gandus. Kue gandus adalah olahan pangan yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan yang biasanya dihidangkan sebagai hidangan pendamping ketika acara-acara adat, pernikahan, atau acara lainnya di Palembang. Kue ini dapat ditemukan di pedagang kaki lima, penjual kue tradisional maupun toko kue yang berada di Palembang.
Bahan utama dari kue gandus adalah tepung beras yang memiliki tekstur kenyal dan manis ketika dimakan. Kue gandus juga memiliki topping yang gurih sehingga ketika dimakan terasa perpaduan sempurna rasa kenyal dari kue gandus dan gurih dari toppingnya. Asal-usul nama kue gandus adalah dari bahasa Melayu, “Gandus” memiliki arti “Kental” atau “Lengket”. Sama seperti tekstur dari kue gandus yang lengket dan lentur. Oleh karena itu makanan ini sangat cocok dijadikan makanan pendamping atau makanan penutup.
Bahan-bahan
Kue:
- 250 g tepung beras
- 20 g tepung tapioka
- 1 lembar daun pandan
- 850 ml santan cair
- Garam
Topping:
- 30 g ebi
- bawang goreng
- 1 tangkai seledri
- Irisan cabai merah besar
Cara Pembuatan
- Siapkan santan 350 ml dan daun pandan yang sudah diikat kemudian rebus dengan api kecil sampai hangat, kemudian angkat dan sisihkan.
- Siapkan mangkuk dan masukkan tepung beras, tepung tapioka, dan garam kemudian aduk hingga merata.
- Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga merata.
- Masukkan sisa santan yang tidak direbus ke dalam adonan dan aduk hingga merata.
- Oleskan cetakan bulat dengan minyak, kemudian tuang adonan ke dalam cetakan dan buang gelembung kecil yang ada di atas adonan dengan sendok.
- Kukus selama 8-10 menit dengan api sedang, lalu angkat dan dinginkan
- Berikutnya, keluarkan kue dari cetakan dan beri taburan ebi, irisan cabe merah besar, bawang goreng dan seledri diatasnya.
- Kue gandus siap disajikan.
