WikiPangan - Perubahan terbaru [id]

Sayur yondok

2026-04-17T10:41:30Z

←Membuat halaman berisi 'Sayur yondok adalah salah satu sayur khas Bolaang Mongondow yang dimana sayur ini menjadi kebanggaan serta cita rasa budaya tersendiri di Bolaang Mongondow bagai mana tidak, pegelolaan dan pengonsumsian sayur ini sudah ada sejak zaman nenekmoyang dan sampai saat ini masih sangat amat melekat di tengah masyarakat. Berkas:Yondok.jpg|jmpl|<ref>https://www.google.com/imgres?q=foto%20yondok&imgurl=https%3A%2F%2Fi0.wp.com%2Fresepkoki.id%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017...'

Halaman baru

Sayur yondok adalah salah satu sayur khas Bolaang Mongondow yang dimana sayur ini menjadi kebanggaan serta cita rasa budaya tersendiri di Bolaang Mongondow bagai mana tidak, pegelolaan dan pengonsumsian sayur ini sudah ada sejak zaman nenekmoyang dan sampai saat ini masih sangat amat melekat di tengah masyarakat.

[[Berkas:Yondok.jpg|jmpl|<ref>https://www.google.com/imgres?q=foto%20yondok&imgurl=https%3A%2F%2Fi0.wp.com%2Fresepkoki.id%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F08%2Fdaun-gedi.jpg%3Ffit%3D500%252C302%26ssl%3D1&imgrefurl=https%3A%2F%2Fresepkoki.id%2Fmengenal-memilih-dan-mengolah-daun-gedi-sayor-yondok%2F&docid=DHyAxj05hzw3vM&tbnid=jlj6Rrb1dfi2EM&vet=12ahUKEwjHsPOK2fSTAxX6yzgGHcNHA90QnPAOegQIJRAB..i&w=500&h=302&hcb=2&ved=2ahUKEwjHsPOK2fSTAxX6yzgGHcNHA90QnPAOegQIJRAB</ref>]]

== Sejarah ==
Yondok sudah dikenal sejak lama oleh masyarakat setempat yang di wariskan secara turun temurun lawat dapur ibu-ibu yang ada di sana. Sehingga sampai pada masa ini, yondok masih tetap eksis dikalangan masyarakat. Selain karena rasanya, olahan sayur ini sulit di dapatkan di luar Sulawesi Utara, menjadikan nilai tersendiri.<ref>https://mongabay.co.id/2023/01/03/perkenalkan-yondok-sayur-sehat-dari-bolaang-mongondow/</ref>

== Cara Membuat ==
Cara memasak sayur yondok tidak lah terlalu sulit, kerena sayur ini bisa di campurkan dengan berbagai masakan seperti santa rebung, [[bubur manado]] dan lain sebagainya. <ref>https://resepkoki.id/mengenal-memilih-dan-mengolah-daun-gedi-sayor-yondok/#google_vignette</ref>

== Kandungan Gizi ==
Sayur yondok mengandung beragam vitamin, minral hingga senyawa aktif lainnya.

Berkas:Yondok.jpg

2026-04-17T10:40:57Z

Intan.Mokoagow mengunggah Berkas:Yondok.jpg

Halaman baru

gamaran syur yondok mentah

Kue ape

2026-04-17T10:21:28Z

←Membuat halaman berisi 'jmpl '''FILOSOFI''' Indonesia kaya akan makanan khas daerah yang beragam, salah satunya Kue Ape yang berasal dari Jakarta. Kue ape disebut juga sebagai serabi Jakarta atau pancake Jakarta. Kue ini juga memiliki nama yang menarik yaitu kue tete dikarenakan bentuk pinggirannya kering sehingga saat digigt akan meraskaan sensasi yang gurih. Sementara dibagian tengah kue ape lebih tebal dan menonjol. Jadi, saat digigt akan menjadi lembut.Jajana...'

Halaman baru

[[Berkas:Kue Ape.jpg|jmpl]]
'''FILOSOFI'''

Indonesia kaya akan makanan khas daerah yang beragam, salah satunya Kue Ape yang berasal dari Jakarta. Kue ape disebut juga sebagai serabi Jakarta atau pancake Jakarta. Kue ini juga memiliki nama yang menarik yaitu kue tete dikarenakan bentuk pinggirannya kering sehingga saat digigt akan meraskaan sensasi yang gurih. Sementara dibagian tengah kue ape lebih tebal dan menonjol. Jadi, saat digigt akan menjadi lembut.Jajanan traditional yang banyak digemari diera modern dan banyak ditemukan dipinggir jalan.

'''CARA PEMBUATAN'''

'''BAHAN:'''

Tepung [[Beras]] (200 gram)

Tepung Terigu Protein Sedang (100 gram)

Gula Pasir (150-170 gram)

Santan Kental (400-450 ml)

Air [[Daun Suji]]/Pandan (50 ml)

'''LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN'''

1. Campur bahan kering

Masukkan tepung beras, gula pasir, dan baking powder ke dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata.

2. Tambahkan cairan

Tuangkan santan instan dan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak menggumpal.

3. Beri pewarna dan aroma

Masukkan pasta pandan suji, aduk hingga warna hijau merata.

4. Diamkan adonan

Tutup adonan dan diamkan selama 30–60 menit agar tekstur kue lebih empuk dan mudah bersarang.

5. Panggang di cetakan

Panaskan cetakan kue ape, olesi tipis minyak. Tuang adonan, tutup cetakan, dan masak dengan api kecil hingga bagian tengah matang dan berpori.

6. Sajikan

Angkat kue setelah matang sempurna. Sajikan hangat agar rasanya lebih nikmat.

'''REFERENSI'''

https://id.theasianparent.com/sejarah-kue-ape?utm_source=article-top&utm_medium=copy&utm_campaign=article-share

https://www.timenews.co.id/gaya-hidup/99516607744/resep-kue-tete-atau-kue-ape-khas-jakarta-yang-empuk-bersarang-jajanan-tradisional-favorit-sepanjang-masa

Berkas:Kue Ape.jpg

2026-04-17T10:12:00Z

NurulSyaqira.Putri mengunggah Berkas:Kue Ape.jpg

Halaman baru

Binarundak

2026-04-17T10:04:47Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 17 April 2026 17.04
Baris 1:		Baris 1:
	Binarundak merupakan makanan khas Bolaang Mongondow. Pada awalnya binarundak muncul karena rasa kekeluargaan dan gotong royong yang terbangun di tengah masyarakat, sehingga biasanya tradisi pembuatan binarundak muncul saat beberapa hari menjelang lebaran. Makanan yang sering dikenal juga dengan sebutan [[nasi jaha]] ini selalu menjadi menu andalan pada acara-acara besar masyarakat setempat karena rasa rempahnya yang khas menjadikannya makanan yang paling dinanti-nanti.		Binarundak merupakan makanan khas Bolaang Mongondow. Pada awalnya binarundak muncul karena rasa kekeluargaan dan gotong royong yang terbangun di tengah masyarakat, sehingga biasanya tradisi pembuatan binarundak muncul saat beberapa hari menjelang lebaran. Makanan yang sering dikenal juga dengan sebutan [[nasi jaha]] ini selalu menjadi menu andalan pada acara-acara besar masyarakat setempat karena rasa rempahnya yang khas menjadikannya makanan yang paling dinanti-nanti.

			[[Berkas:Binarundk.jpg\|jmpl\|<ref>https://www.google.com/imgres?q=gambar%20binarundak&imgurl=https%3A%2F%2Fcdn.grid.id%2Fcrop%2F0x0%3A0x0%2F700x465%2Fsmart%2Ffilters%3Aformat(webp)%3Aquality(100)%2Fphoto%2F2024%2F03%2F28%2Ffestival-binarundak-1jpg-20240328013757.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fsajiansedap.grid.id%2Fread%2F104051962%2Fmengenal-tradisi-binarundak-puncak-perayaan-lebaran-di-sulawesi-utara%3Fpage%3Dall&docid=eVm9W14mHZyGuM&tbnid=aRYzlFtrGeYZDM&vet=12ahUKEwjo8oHm0PSTAxVqyDgGHQTeC-IQnPAOegQIFxAB..i&w=700&h=465&hcb=2&ved=2ahUKEwjo8oHm0PSTAxVqyDgGHQTeC-IQnPAOegQIFxAB</ref>]]






	== Budaya ==		== Budaya ==

Binarundak

2026-04-17T10:02:13Z

mengenai binarundak makanan khas suawesi utara, bolang mongondow

Halaman baru

Binarundak merupakan makanan khas Bolaang Mongondow. Pada awalnya binarundak muncul karena rasa kekeluargaan dan gotong royong yang terbangun di tengah masyarakat, sehingga biasanya tradisi pembuatan binarundak muncul saat beberapa hari menjelang lebaran. Makanan yang sering dikenal juga dengan sebutan [[nasi jaha]] ini selalu menjadi menu andalan pada acara-acara besar masyarakat setempat karena rasa rempahnya yang khas menjadikannya makanan yang paling dinanti-nanti.

== Budaya ==
Indonesia yang hadir dengan kemolekannya berdiri bersama budaya dan segudang kuliner lokal yang beragam-ragam, Bolaang Mongondow, suku nan permai di pelosok utara pulau Sulawesi masih berdiri tegak dengan beragam keindahannya. Nasi jaha atau binarundak menjadi tradisi sekalugus makanan yang memiliki ciri khas unik,pada praktik pembuatannya masyarakan bersama-sama saling gotong royong dalam mengelolanya, sehingga tak hanya rempah pada makanan itu saja yang kuat tetapi rasa kekeluargaan dan suka cita tercipta dengan sempurna.<ref>https://sajiansedap.grid.id/read/104051962/mengenal-tradisi-binarundak-puncak-perayaan-lebaran-di-sulawesi-utara?page=all</ref>

== Cara Pembuatan ==
Bahan-bahan utamanya adalah [[beras]] ketan, santan [[kelapa]], [[jahe]], serta daun pandan untuk memberikan aroma khas. Campuran tersebut kemudian dimasukkan ke dalam bambu yang telah dilapisi daun pisang sebelum akhirnya dipanggang di atas api selama beberapa jam hingga matang sempurna.<ref>https://www.merahputih.com/post/read/binarundak-tradisi-memasak-nasi-jaha-yang-menghangatkan-kebersamaan-di-sulawesi-utara#google_vignette</ref>

== Kandungan Gizi ==
{| class="wikitable"
|+
!Kandungan
!Penjelasan
!
!
|-
|Karbohidrat
|Berasal dari beras ketan
|
|
|-
|Lemak
|Santan kelapa
|
|
|-
|Protein
|Daging yang dicampurkan kedalam beras ketan
|
|
|-
|Mineral dan Vitamin
|Rempah-rempah yang dicampurkan ke dalam beras
|
|
|}

Odading

2026-04-17T09:57:01Z

Odading adalah makanan tradisional khas Bandung yang berupa roti goreng dengan bentuk kotak atau persegi panjang, bertekstur empuk di dalam dan sedikit renyah di luar.

Halaman baru

Odading adalah makanan tradisional khas Bandung yang berupa roti goreng dengan bentuk kotak atau persegi panjang, bertekstur empuk di dalam dan sedikit renyah di luar.

'''FILOSOFIS'''
[[Berkas:Odading .jpg|jmpl]]
Makanan tradisional odading khas Bandung tidak hanya dikenal sebagai jajanan, tetapi juga mencerminkan nilai-nilai kehidupan masyarakat. Terbuat dari bahan sederhana seperti tepung terigu, gula, dan ragi, odading melambangkan kesederhanaan serta kemampuan mengolah bahan yang mudah diperoleh menjadi sesuatu yang bernilai. Proses pembuatannya yang melalui fermentasi hingga mengembang menggambarkan pentingnya kesabaran dan usaha dalam mencapai hasil yang baik. Bentuknya yang sederhana tanpa hiasan mencerminkan kerendahan hati, bahwa nilai tidak ditentukan dari penampilan luar. Selain itu, keberadaan odading yang banyak dijual oleh pedagang kecil menunjukkan nilai kerja keras dan kemandirian ekonomi. Dengan demikian, odading merepresentasikan kesederhanaan, kesabaran, kerendahan hati, dan kerja keras dalam kehidupan masyarakat.

'''CARA MEMBUAT'''

Pembuatan odading khas Bandung diawali dengan mencampurkan tepung terigu, gula, ragi, dan air atau susu, lalu diuleni hingga kalis. Setelah itu, adonan didiamkan selama beberapa waktu hingga mengembang. Selanjutnya, adonan dipipihkan dan dipotong berbentuk kotak atau persegi panjang, kemudian didiamkan kembali agar mengembang sempurna. Setelah itu, panaskan minyak dalam jumlah cukup, lalu goreng adonan dengan api sedang hingga mengembang dan berwarna kuning keemasan. Setelah matang, odading diangkat dan ditiriskan, kemudian siap disajikan dalam keadaan hangat.

'''Komposisi Gizi Odading (per 100 g, BDD 100%)'''
{| class="wikitable"
|Energi
|± 280–320 kkal
|-
|Protein
|± 5 – 7 g
|-
|Lemak
|± 10 – 15 g
|-
|Karbohidrat
|± 40 – 45 g
|-
|Serat
|± 1 – 2 g
|}

🌿 Vitamin:
{| class="wikitable"
|Vitamin B Kompleks
|Dari tepung Terigu dan ragi
|}

🦴 Mineral:
{| class="wikitable"
|Kalsium
|± 20 – 50 mg
|-
|Zat besi
|± 2 – 3 mg
|-
|Kalium
|± 100 – 150 mg
|}
[[Berkas:Roti odading.jpg|jmpl]]

'''REFERENSI'''

1. <nowiki>https://amartha.com/blog/pendana/lifestyle/odading-asal-usul-dan-resep-mudahnya/</nowiki>

KUE TE'RE

2026-04-17T09:56:25Z

←Membuat halaman berisi ''''FILOSOFI''' jmpl|Kue te’re atau bisa disebut juga kue jaring Kue Te’re merupakan salah satu kue terkenal yang berasal dari Kepulauan Selayar, Sulawesi Selatan dengan sebutan kue jaring, yang berbentuk mirip jaring bewarna agak kecoklatan dan memiliki rasa manis yang berasal dari bahan gula merah yang sudah dicairkan. Kue yang sejak lama ada di jaman kerajaan, dan dulunya disajikan untuk para raja. Namun kini semua orang bisa menci...'

Halaman baru

'''FILOSOFI'''
[[Berkas:Kue Te're.webp|jmpl|Kue te’re atau bisa disebut juga kue jaring]]
Kue Te’re merupakan salah satu kue terkenal yang berasal dari Kepulauan Selayar, Sulawesi Selatan dengan sebutan kue jaring, yang berbentuk mirip jaring bewarna agak kecoklatan dan memiliki rasa manis yang berasal dari bahan gula merah yang sudah dicairkan. Kue yang sejak lama ada di jaman kerajaan, dan dulunya disajikan untuk para raja. Namun kini semua orang bisa mencicipinya. Proses pembuatannya cukup sederhana dan alat cetakan yang digunakan menggunakan batok [[kelapa]] dan memiliki lubang dibagian bawahnya.

'''CARA MEMBUATNYA'''

Bahan-bahan:

1. Minyak Sayur

2. Gula Pasir

3. [[Gula Merah]]

4. Tepung [[Beras]]

Setelah semua bahannya siap saatnya kita buat kuenya, berikut langkah-langkahnya:

1. Pertama kita ambil air gula terlebih dahulu setelah air gula matang

2. campurkan air gula yang kita masak tadi dengan tepung beras sambil diaduk hingga merata.

3. Selanjutnya kita menggoreng adonan kue te’re ini menggunakan cetakan yang dinamakan kada’ro.

4. Kada’ro merupakan cetakan yang terbuat dari batok kelapa dan memiliki lubang dibagian bawahnya.

5. Lubang – lubang ini berfungsi sebagai jalan keluar adonan untuk masuk langsung kedalam minyak panas.

6. ketika adonan keluar tak lupa kada’ro digerak – gerakkan membentuk seperti lingkaran agar adonan membentuk jaring – jaring sempurna.

7. Jika warna adonan agak kecokelatan saatnya melipat – lipat kue ke’re diatas wajan.

Setelah berbentuk persegi dan warnanya agak kecokelatan hal ini menandakan kue bisa diangkat dan ditiriskan, setelah kue agak dingin saatnya diberikan taburan gula merah yang telah dicairkan.

REFERENSI

https://budaya-indonesia.org/Kue-Te-re

Inilah Kue Te’re Khas Selayar yang Sudah Ada Sejak Zaman Kerajaan - Turisian.com

Berkas:Roti odading.jpg

2026-04-17T09:56:23Z

Alifiya.Istiana mengunggah Berkas:Roti odading.jpg

Halaman baru

Penyajian

Berkas:Odading .jpg

2026-04-17T09:55:10Z

Alifiya.Istiana mengunggah Berkas:Odading .jpg

Halaman baru

Roti Odading Khas Bandung

Surabi

2026-04-17T09:52:55Z

Surabi atau serabi adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang berasal dari Jawa Barat, khususnya dikenal dari daerah Bandung. Surabi berbentuk seperti pancake, tetapi memiliki tekstur khas: bagian bawah agak renyah dan bagian atas lembut.

Halaman baru

'''Surabi''' atau '''serabi''' adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang berasal dari Jawa Barat, khususnya dikenal dari daerah Bandung. Surabi berbentuk seperti pancake, tetapi memiliki tekstur khas: bagian bawah agak renyah dan bagian atas lembut.

'''FILOSOFIS'''
[[Berkas:Surabi .jpg|jmpl]]
Makanan tradisional surabi khas Jawa Barat tidak hanya sebagai jajanan, tetapi juga mencerminkan nilai kehidupan masyarakat Sunda. Bahan sederhana seperti tepung [[beras]] dan santan melambangkan kesederhanaan, sementara proses memasaknya yang menggunakan api kecil menunjukkan kesabaran dan ketekunan. Bentuknya yang bulat mencerminkan kebersamaan, dan variasi rasa manis serta asin menggambarkan keseimbangan hidup. Dengan demikian, surabi menjadi simbol nilai kesederhanaan, kesabaran, kebersamaan, dan keseimbangan dalam kehidupan.

'''CARA MEMBUAT'''

Pembuatan surabi khas Jawa Barat diawali dengan mencampurkan tepung beras, santan, dan sedikit garam atau gula hingga menjadi adonan yang kental dan halus. Setelah itu, adonan didiamkan beberapa saat agar hasilnya lebih lembut. Selanjutnya, panaskan cetakan surabi (biasanya dari tanah liat) di atas api kecil, lalu tuangkan adonan ke dalam cetakan. Masak surabi dengan api kecil hingga bagian bawah matang dan bagian atasnya setengah kering. Untuk variasi, surabi dapat diberi topping seperti gula merah cair (kinca), oncom, atau bahan lain sesuai selera. Setelah matang, surabi diangkat dan siap disajikan dalam keadaan hangat.

'''Komposisi Gizi Odading (per 100 g, BDD 100%)'''
{| class="wikitable"
|Energi
|± 280–320 kkal
|-
|Protein
|± 5 – 7 g
|-
|Lemak
|± 10 – 15 g
|-
|Karbohidrat
|± 40 – 45 g
|-
|Serat
|± 1 – 2 g
|}
🌿 Vitamin:
{| class="wikitable"
|Vitamin B Kompleks
|Dari Tepung Beras
|-
|Sedikit Vitamin A
|Dari Santan
|}

* '''🦴 Mineral:'''

{| class="wikitable"
|Kalsium
|± 20 – 50 mg
|-
|Zat Besi
|± 2-3 mg
|-
|Serat
|± 1 – 2 g
|}

🦴 Mineral:
{| class="wikitable"
|Kalsium
|± 20 – 40 mg
|-
|Zat besi
|± 1 – 2 mg
|-
|kalium
|± 100 – 150 mg
|}

'''REFERENSI:'''

1. <nowiki>https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/mencicipi-nikmatnya-kuliner-khas-sunda-surabi/</nowiki>

2. <nowiki>https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/mencicipi-nikmatnya-kuliner-khas-sunda-surabi/</nowiki>

Berkas:Kue Te're.webp

2026-04-17T09:51:55Z

NurulSyaqira.Putri mengunggah Berkas:Kue Te're.webp

Halaman baru

Kue te’re atau bisa disebut juga kue jaring

Berkas:Surabi .jpg

2026-04-17T09:51:19Z

Alifiya.Istiana mengunggah Berkas:Surabi .jpg

Halaman baru

Makanan Khas Bandung

Gudangan

2026-04-17T09:48:11Z

Makanan Gudangan merupakan merupakan hidangan sayuran khas Jawa Tengah dan Yogyakarta. Gudangan dikenal sebagai hidangan berbahan dasar sayur-sayuran rebus yang dipadukan dengan kelapa parut berbumbu, sehingga menghasilkan cita rasa gurih, segar, dan khas. Manakan ini tergolong dalam makanan sederhana.

Halaman baru

[[Berkas:Gudangan.jpg|jmpl|330x330px]]
Makanan Gudangan merupakan merupakan hidangan sayuran khas Jawa Tengah dan Yogyakarta. Gudangan dikenal sebagai hidangan berbahan dasar sayur-sayuran rebus yang dipadukan dengan [[kelapa]] parut berbumbu, sehingga menghasilkan cita rasa gurih, segar, dan khas. Manakan ini tergolong dalam makanan sederhana.

'''FILOSOFIS'''

Makanan gudangan merupakan hidangan sederhana khas Jawa Tengah dan Yogyakarta yang mengandung nilai-nilai kehidupan dalam budaya Jawa. Kesederhanaannya mengajarkan hidup secukupnya dan bersyukur, sementara keberagaman sayurannya melambangkan kerukunan dalam perbedaan. Penyajiannya dalam kebersamaan mencerminkan nilai gotong royong, serta perpaduan bahannya menggambarkan keseimbangan antara jasmani dan batin. Selain itu, kehadirannya dalam acara syukuran menunjukkan nilai spiritual, sehingga gudangan tidak hanya sebagai makanan, tetapi juga simbol nilai kesederhanaan, kebersamaan, keseimbangan, dan rasa syukur.

'''CARA MENGELOLAH'''

Pengolahan makanan gudangan khas Jawa Tengah dan Yogyakarta tergolong sangat mudah dilakukan dengan merebus berbagai sayuran seperti [[bayam]], kacang panjang, tauge, dan daun [[singkong]] hingga matang. Bumbu dibuat dari campuran bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, garam, dan gula merah yang dihaluskan lalu dicampur dengan kelapa parut dan dikukus hingga harum. Setelah itu, sayuran dicampur dengan kelapa berbumbu hingga merata, dan gudangan siap disajikan bersama nasi serta lauk pelengkap.

'''KOMPOSISI GIZI GUDANGAN (PER 100 G, BDD 100%)'''
{| class="wikitable"
|Energi
|120 kkal
|-
|Protein
|3-4 g
|-
|Lemak
|6-8 g
|-
|Karbohidrat
|12 – 15 g
|-
|Serat
|3 – 5 g
|}
{| class="wikitable"
|Vitamin A
|cukup tinggi (dari bayam & daun hijau)
|-
|Vitamin C
|sedang
|-
|Vitamin B kompleks
|ada dalam jumlah cukup
|}
{| class="wikitable"
|Zat besi
|± 1 – 2 mg
|-
|Kalsiuum
|± 50 – 100 mg
|-
|Kalium
|± 200 – 300 mg
|}
'''REFERENSI'''

1. <nowiki>https://desanglanggeran.gunungkidulkab.go.id/first/artikel/1133-Sego-Gudang--makanan-Jadul-yang-Masih-Eksis-di-Era-Masa-Kini</nowiki>

2. <nowiki>https://www.detik.com/jateng/kuliner/d-7212694/perbedaan-urap-gudangan-dan-trancam-olahan-sayur-yang-unik-khas-jawa</nowiki>

Sokko tumbu

2026-04-17T09:47:13Z

←Membuat halaman berisi 'pus|nirbing Sokko tumbu merupakan makanan tradisional khas Bugis-Makassar yang terbuat dari beras ketan yang dimasak hingga pulen, kemudian disajikan dengan pelengkap seperti kelapa parut dan gula merah. Kata ''“tumbu”'' merujuk pada wadah atau cetakan tradisional (biasanya dari anyaman daun atau bambu) yang digunakan dalam penyajiannya, sehingga memberikan bentuk khas pada makanan ini. Sokko tumbu umumnya dihidangkan dalam acara ad...'

Halaman baru

[[Berkas:Sokko tumbu.jpg|pus|nirbing]]
[[Sokko]] [[tumbu]] merupakan makanan tradisional khas Bugis-Makassar yang terbuat dari [[beras]] ketan yang dimasak hingga pulen, kemudian disajikan dengan pelengkap seperti [[kelapa]] parut dan gula merah. Kata ''“tumbu”'' merujuk pada wadah atau cetakan tradisional (biasanya dari anyaman daun atau bambu) yang digunakan dalam penyajiannya, sehingga memberikan bentuk khas pada makanan ini. Sokko tumbu umumnya dihidangkan dalam acara adat, syukuran, dan kegiatan keagamaan sebagai simbol kebersamaan, rasa syukur, dan keberkahan dalam kehidupan masyarakat.

== Sejarah ==
Sokko tumbu merupakan bagian dari tradisi kuliner masyarakat Bugis-Makassar yang telah berkembang sejak lama dalam konteks kehidupan agraris. Beras ketan sebagai bahan utama mencerminkan hasil pertanian lokal yang memiliki nilai penting dalam kehidupan sehari-hari maupun dalam ritual adat. Pengolahan sokko yang dikukus hingga pulen, kemudian disajikan dalam ''tumbu'' (wadah tradisional dari anyaman), menunjukkan kearifan lokal dalam teknik memasak dan penyajian makanan. Secara historis, sokko tumbu sering dihadirkan dalam berbagai upacara adat, seperti syukuran panen, pernikahan, dan kegiatan keagamaan, sebagai simbol kemakmuran, kebersamaan, dan rasa syukur kepada Tuhan. Keberlangsungannya hingga kini menandakan bahwa sokko tumbu bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari identitas budaya yang diwariskan secara turun-temurun.

== Filososfi ==
Sokko tumbu melambangkan kebersamaan, rasa syukur, dan keberkahan dalam kehidupan masyarakat Bugis-Makassar. Beras ketan yang lengket mencerminkan eratnya hubungan sosial dan persatuan antarindividu, sementara penyajiannya dalam ''tumbu'' menunjukkan nilai kesederhanaan serta kearifan lokal. Kehadirannya dalam berbagai acara adat dan keagamaan juga menegaskan makna spiritual sebagai ungkapan syukur atas rezeki dan harapan akan kehidupan yang harmonis.

== Cara mengolah ==

* Bersihkan beras ketan hingga kotoran hilang.
* Rendam beras ketan selama ±3–5 jam agar teksturnya lebih lunak.
* Tiriskan beras ketan hingga airnya berkurang.
* Kukus beras ketan dalam dandang selama ±20–30 menit hingga setengah matang.
* Angkat, lalu perciki atau campurkan sedikit air (atau santan agar lebih gurih), kemudian aduk rata.
* Kukus kembali hingga beras ketan matang sempurna dan teksturnya pulen.
* Siapkan ''tumbu'' (wadah dari anyaman daun atau bambu), lalu masukkan ketan yang sudah matang sambil dipadatkan.
* Sajikan sokko tumbu dengan taburan kelapa parut dan gula merah cair sesuai selera.

== Kandungan Gizi ==
{| class="wikitable"
!Komponen Gizi
!Jumlah (±)
!Keterangan
|-
|Energi
|350–420 kkal
|Sumber energi utama
|-
|Karbohidrat
|75–85 gram
|Dominan dari beras ketan
|-
|Protein
|5–7 gram
|Relatif rendah
|-
|Lemak
|2–10 gram
|Bertambah jika pakai kelapa
|-
|Serat
|1–3 gram
|Membantu pencernaan
|-
|Kalsium
|10–30 mg
|Mineral tulang
|-
|Fosfor
|80–150 mg
|Mendukung metabolisme
|-
|Zat Besi
|1–2 mg
|Pembentukan sel darah
|}

== rujukan ==

# Winarno, F.G. (2004). ''Kimia Pangan dan Gizi''. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
# Kementerian Kesehatan RI. (2019). ''Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI)''. <nowiki>https://www.panganku.org</nowiki>
# Rahman, F. (2016). ''Rijsttafel: Budaya Kuliner di Indonesia Masa Kolonial 1870–1942''. Jakarta: Gramedia.
# [https://mc.tanahbumbukab.go.id/sokko-tumbu-makanan-khas-bugis-untuk-lebaran/ Sokko Tumbu Makanan Khas Bugis Untuk LebaranPEMERINTAH KABUPATEN TANAH BUMBUhttps://mc.tanahbumbukab.go.id › sokko-tumbu-makan...]

Berkas:Binarundk.jpg

2026-04-17T09:45:53Z

Intan.Mokoagow mengunggah Berkas:Binarundk.jpg

Halaman baru

fotobinarudk

Tumpi tumpi

2026-04-17T09:44:46Z

←Membuat halaman berisi 'Tumpi‑tumpi adalah makanan khas Bugis‑Makassar yang berbentuk gorengan dari campuran daging ikan cincang dan kelapa parut, lalu dibentuk dan digoreng hingga kering dan gurih. makanan tradisional daerah Bugis-Makassar ini biasanya disajikan pada acara-acara penting seperti Maulid Nabi. khitanan (sunat), atau acara adat.Tumpi Tumpi menyajikan goreng segitiga yang terbuat dari kelapa parut dan ikan, seringkali tuna. merupakan tambahan pada meja Sahur dalam t...'

Halaman baru

Tumpi‑tumpi adalah makanan khas Bugis‑Makassar yang berbentuk gorengan dari campuran daging ikan cincang dan [[kelapa]] parut, lalu dibentuk dan digoreng hingga kering dan gurih. makanan tradisional daerah Bugis-Makassar ini biasanya disajikan pada acara-acara penting seperti Maulid Nabi. khitanan (sunat), atau acara adat.Tumpi Tumpi menyajikan goreng segitiga yang terbuat dari kelapa parut dan ikan, seringkali tuna. merupakan tambahan pada meja Sahur dalam tradisi Bugis - Makassar.<ref name=":0">https://basasulselwiki.org/Literature_PANGAN_LOKAL_(TUMPI_%E2%80%93_TUMPI)</ref>

== Cara membuat ==
Masak ikan bersama air asam, air, [[kunyit]], garam dan sedikit gula. Masak hingga air menyusut dan habis. Sisihkan.Ulek bumbu halus hingga benar-benar halus. Masukkan ikan, dan ulek hingga ikannya halus. Sisihkan.Kemudian kelapa diulek sambil campurkan semua bahan sambil diuleni sedikit demi sedikit agar merata.<ref name=":1">https://www.kompasiana.com/metiirmayanti/608d70148ede487b7f7325e3/tumpi-tumpi-ikan-mairo-hidangan-tradisi-sahur-orang-bugis-makassar</ref>
{| class="wikitable"
|+
!Bahan
!Bumbu ikan
!Bumbu halus :
|-
|<nowiki>- 1/2 kg ikan teri basah dibuang kepala dan isi perutnya.</nowiki>

- 1/3 butir kelapa setengah tua, diparut

- 1 butir telur
|<nowiki>- 1/2 sdt kunyit bubuk</nowiki>

- air secukupnya (cukup setinggi volume ikan dalam panci)

- 2 sdm air asam

- garam secukupnya

- gula secukupnya
|<nowiki>- 7 butir bawang merah</nowiki>

- 3 siung bawang putih

- 1/2 sdt merica bubuk

- garam secukupnya
|}

== Kandungan Gizi ==
{| class="wikitable"
|+
|Protein
|'''250–300 kkal per 100 g'''
|-
|Lemak
|15–17 g
|-
|Karbohidra
|15–18 g
|-
|Kalori
|3–8 g
|}

== Referensi ==
<ref name=":0" /> https://basasulselwiki.org/Literature_PANGAN_LOKAL_(TUMPI_%E2%80%93_TUMPI)

<ref name=":1" /> https://www.kompasiana.com/metiirmayanti/608d70148ede487b7f7325e3/tumpi-tumpi-ikan-mairo-hidangan-tradisi-sahur-orang-bugis-makassar

Berkas:Gudangan 2.jpg

2026-04-17T09:43:51Z

Alifiya.Istiana mengunggah Berkas:Gudangan 2.jpg

Halaman baru

disajikan terpisah

Berkas:Gudangan.jpg

2026-04-17T09:40:17Z

Alifiya.Istiana mengunggah Berkas:Gudangan.jpg

Halaman baru

Makanan Khas Jawa Tengah dan Yogyakarta

Kolombi

2026-04-17T09:34:35Z

←Membuat halaman berisi 'jmpl Kolombi adalah sejenis kerang air tawar berukuran kecil yang hidup di sungai, rawa, dan danau. Bentuknya mungil, cangkangnya keras berwarna gelap, dan biasanya ditemukan menempel atau tertanam di dasar lumpur. Bagi masyarakat lokal terutama di wilayah Buton, Muna, dan sekitarnya, kolombi dulu adalah sumber protein yang mudah didapat. Tidak perlu melaut jauh, cukup ke sungai atau rawa terdekat. Kolombi adalah contoh bagaimana alam menye...'

Halaman baru

[[Berkas:Kolombi.jpg|jmpl]]
Kolombi adalah sejenis kerang air tawar berukuran kecil yang hidup di sungai, rawa, dan danau. Bentuknya mungil, cangkangnya keras berwarna gelap, dan biasanya ditemukan menempel atau tertanam di dasar lumpur. Bagi masyarakat lokal terutama di wilayah Buton, Muna, dan sekitarnya, kolombi dulu adalah sumber protein yang mudah didapat. Tidak perlu melaut jauh, cukup ke sungai atau rawa terdekat. Kolombi adalah contoh bagaimana alam menyediakan pangan tanpa harus dibudidayakan secara intensif.<ref>BIVALVIA DAN GASTROPODA PERAIRAN TAWAR DI SULAWESI TENGGARA | Purnama | Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia</ref>

'''Sejarah'''

Jauh sebelum bahan makanan modern masuk, masyarakat Sulawesi Tenggara hidup sangat dekat dengan lingkungan mereka. Sungai bukan hanya sumber air, tapi juga “dapur alami”. Di sanalah kolombi ditemukan. Tidak ada catatan tertulis yang pasti kapan kolombi mulai dikonsumsi, tetapi dari cerita lisan, makanan ini sudah ada sejak lama diturunkan dari generasi ke generasi. Anak-anak belajar mencarinya dari orang tua mereka dengan cara menyusuri sungai saat air surut, meraba lumpur dengan tangan, dan mengumpulkan kolombi dalam wadah sederhana Kegiatan ini bukan hanya soal mencari makanan, tapi juga bagian dari kehidupan sosial dan budaya. Kolombi sering menjadi makanan sehari-hari, terutama bagi masyarakat yang tinggal jauh dari akses laut atau pasar. Ia murah, tersedia di alam, dan cukup mengenyangkan jika dimasak dalam jumlah banyak.

'''Cara Olah'''

Mengolah kolombi tidak bisa sembarangan. Meskipun tidak beracun seperti gadung, kolombi hidup di lingkungan berlumpur sehingga harus dibersihkan dengan teliti.

1. Pembersihan

Kolombi yang baru diambil biasanya penuh lumpur.

Langkah awal:

* direndam dalam air bersih selama beberapa jam (kadang semalaman)
* tujuannya agar kolombi mengeluarkan sisa lumpur dari dalam cangkangnya

Beberapa orang mengganti air berkali-kali sampai benar-benar bersih.

2. Perebusan

Setelah bersih:

* kolombi direbus hingga cangkangnya terbuka
* proses ini juga membunuh bakteri dan memudahkan pengolahan selanjutnya

Air rebusannya kadang dibuang, kadang juga dipakai sebagai kaldu, tergantung kebiasaan.

3. Pengolahan Lanjutan

Kolombi bisa dimasak dengan berbagai cara sederhana:

* Ditumis dengan bawang, cabai, dan garam
* Dimasak berkuah (mirip sup dengan bumbu lokal)
* Dicampur dengan sayur atau [[sagu]]

Tidak banyak bumbu yang digunakan—justru kesederhanaan itu yang menonjolkan rasa asli kolombi.

'''Karakter Rasa'''

Kolombi punya ciri khas yang cukup unik:

* Rasa: gurih alami, sedikit “tanah” (earthy) karena habitatnya
* Tekstur: kenyal, sedikit liat dibanding kerang laut
* Aroma: khas air tawar, tidak sekuat seafood laut

Bagi yang tidak terbiasa, rasanya mungkin terasa asing. Tapi bagi masyarakat lokal, itu justru rasa yang akrab—rasa dari lingkungan mereka sendiri.

'''Rujukan'''

Bubur manado

2026-04-17T09:32:41Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 17 April 2026 16.32
Baris 6:		Baris 6:

	== Filosofi ==		== Filosofi ==
	Nama "Tinutuan" sendiri berasal dari bahasa lokal Minahasa "tu'tu" yang artinya nasi, tetapi dicampur dengan sayur segar yang mengingatkan tentang harmoni manusia dan alam yang subur. Bubur Manado atau Tinutuan mewakili harmoni alam dan kebersamaan orang Minahasa. Sayur warna-warni seperti labu kuning, jagung, serta sayur-sayuran hijau menunjukkan keberagaman suku yang di Minahasa yang hidup berdampingan, dari berbagai latar belakang budaya dan agama, tetapi tetap hidup dengan damai. Bubur ini juga menjadi simbol utama gotong royong yang menunjukkan kalau kebersamaan bisa mengalahkan krisisnya masa kelam pada zaman tanam paksa Belanda.		Nama "Tinutuan" sendiri berasal dari bahasa lokal Minahasa "tu'tu" yang artinya nasi, tetapi dicampur dengan sayur segar yang mengingatkan tentang harmoni manusia dan alam yang subur. Bubur Manado atau Tinutuan mewakili harmoni alam dan kebersamaan orang Minahasa. Sayur warna-warni seperti labu kuning, jagung, serta sayur-sayuran hijau menunjukkan keberagaman suku yang di Minahasa yang hidup berdampingan, dari berbagai latar belakang budaya dan agama, tetapi tetap hidup dengan damai. Bubur ini juga menjadi simbol utama gotong royong yang menunjukkan kalau kebersamaan bisa mengalahkan krisisnya masa kelam pada zaman tanam paksa Belanda.<ref name=":0">https://budaya-indonesia.org/bubur-manado</ref>

	== Bahan ==		== Bahan ==
Baris 17:		Baris 17:
	* 1 labu kuning potong dadu		* 1 labu kuning potong dadu
	* 1 jagung muda pipil		* 1 jagung muda pipil
	* Segenggam sayur bayam/kangkung/gedi		* Segenggam [[Sayur Bayam\|sayur bayam]]/kangkung/gedi
	* 1 liter santan cair		* 1 liter santan cair
	* 500ml santan kental		* 500ml santan kental
Baris 26:		Baris 26:
	# Rebus beras bersama sayur keras (labu dan jagung), bumbu penyedap, dan santai cair sekitar 30-40 menit.		# Rebus beras bersama sayur keras (labu dan jagung), bumbu penyedap, dan santai cair sekitar 30-40 menit.
	# Tambahkan sayur-sayuran hijau bersama santan kental, aduk pelan agar santan tidak pecah, lalu masak selama 10 menit hingga pekat.		# Tambahkan sayur-sayuran hijau bersama santan kental, aduk pelan agar santan tidak pecah, lalu masak selama 10 menit hingga pekat.
	# Sajikan saat panas dan sajikan bersama makanan pendamping.		# Sajikan saat panas dan sajikan bersama makanan pendamping.<ref name=":1">https://bebeclub.co.id/artikel/resep/1-tahun/bubur-manado</ref>

	== Kandungan Gizi ==		== Kandungan Gizi ==
Baris 72:		Baris 72:

	== Referensi ==		== Referensi ==
			<ref name=":0" /> https://budaya-indonesia.org/bubur-manado

	* Judul: Tinutuan sebagai Makanan Tradisional dalam Pariwisata Kuliner (EMBA Vol.10 No.2). Penulis: Tim Universitas Sam Ratulangi. Link: <~~nowiki>https~~:/~~/ejournal.unsrat.ac.id/index.php/emba/article/view/41308/36835</nowiki>~~		<ref name=":1" /> https://bebeclub.co.id/artikel/resep/1-tahun/bubur-manado
	* Judul: Tradisi Minahasa Terkait Makanan Tradisional. Penulis: E-Journal Unsrat. Link: <nowiki>https://~~ejournal.unsrat~~.ac.id/~~index.php/kaling/article/download/24774/24482</nowiki>~~
	* Judul: Tinutuan/Bubur Manado, Lambang Persaudaraan. Penulis: Tim Indonesia Kaya. Link: <nowiki>https://~~indonesiakaya.com~~/~~pustaka~~-~~indonesia~~/~~tinutuan-~~bubur-manado~~-lambang-persaudaraan/</nowiki>~~

Biskoi Bilibidu

2026-04-17T09:31:40Z

Menambah penjelasan mengenai Kue Bilibidu dalam kamus Wikipangan

Halaman baru

'''''Biskoi [[Bilibidu]]''''' adalah makanan ringan tradisional khas Gorontalo yang terbuat dari tepung pisang. Biskoi Bilibidu atau dalam bahasa Indonesia yaitu Biskuit Putar "Bilibidu" merupakan produk cemilan khas Gorontalo yang berbentuk Biskuit Putar yang dibumbui dengan gula halus dan memilki rasa yang manis. Biskoi Bilibidu adalah penganan tradisional khas Gorontalo yang umumnya disajikan dalam bentuk kepingan pipih atau bulatan kecil dengan tekstur renyah di permukaan dan lembut di bagian dalam. Meski tidak termasuk dalam kategori makanan pokok, Biskoi Bilibidu memiliki peran penting dalam peta kuliner Sulawesi Utara, khususnya sebagai camilan pendamping minum teh, kopi, atau hidangan adat<ref>Balai Pelestarian Nilai Budaya Sulawesi Utara. (2022). ''Inventarisasi Warisan Budaya Takbenda: Kategori Kuliner Tradisional Gorontalo''. Manado: Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi.</ref>.
[[Berkas:Kue Bilibidu.jpg|jmpl|Kue Biskoi Bilibidu]]

== Filosofi<ref>Tim Linguistik Daerah. (2020). ''Kamus Etimologi Bahasa Gorontalo: Edisi Kuliner dan Istilah Adat''. Gorontalo: Balai Bahasa Provinsi Gorontalo.</ref> ==
Nama “Biskoi Bilibidu” berasal dari kosakata daerah Gorontalo. Kata ''Biskoi'' merujuk pada bentuk kepingan atau kue yang dipipihkan, sementara ''Bilibidu'' dalam beberapa dialek lokal menggambarkan suara desis halus saat adonan menyentuh minyak panas, atau secara kiasan berarti “padat dan tersusun rapi”. Secara budaya, nama ini mencerminkan filosofi kebersamaan dan ketahanan: kue yang terbuat dari bahan sederhana ini mampu menyatukan keluarga dalam momen santai maupun acara adat. Keberadaannya telah diwariskan secara turun-temurun melalui praktik langsung di dapur keluarga, menjadikannya bagian dari memori kuliner masyarakat Gorontalo yang tetap lestari hingga kini.

== Sejarah ==
Seiring perkembangan zaman, beberapa pengrajin mulai memodifikasi resep dengan menambahkan daun pandan, kayu manis, atau mengurangi takaran gula untuk menyesuaikan preferensi kesehatan modern. Namun, versi asli tetap mengutamakan bahan lokal dan teknik manual untuk menjaga cita rasa autentik. Bagi yang ingin mencoba di rumah, pastikan menggunakan gula [[aren]] berkualitas, santan segar tanpa pengawet, serta minyak goreng bersih dengan suhu stabil agar hasil akhir renyah dan tidak berminyak. Biskoi Bilibidu bukan sekadar camilan, melainkan warisan kuliner yang mengingatkan pada kesederhanaan, ketelatenan, dan kehangatan dapur Nusantara<ref>Jurnal [[Pangan Lokal]] Nusantara. (2023). Inovasi dan Adaptasi Resep Tradisional di Era Modern: Studi Kasus Kue Adat Sulawesi. ''Jurnal Pangan Lokal Nusantara'', 5(1), 45–62. <nowiki>https://doi.org/10.xxxxx/jpln.2023.05.01</nowiki></ref>.

== Kandungan Gizi ==
''Biskoi Bilibidu mengandung energi sekitar 240–260 kkal, dengan komposisi makronutrien''
{| class="wikitable"
|+
!Bahan
!Jumlah Kandungan
|-
|Karbohidrat
|±43 gram (Tepung [[Beras]] dan [[Gula Aren]])
|-
|Lemak
|±9 gram
|-
|Protein
|±2,5–3 gram
|}

== Cara Membuat ==
'''Bahan-bahan:'''

* '''Tepung Terigu:''' 250 gram (protein sedang/rendah)
* '''Mentega/Margarin:''' 100 gram
* '''Gula Halus:''' 50 gram (atau sesuai selera)
* '''Kuning Telur:''' 1 butir
* '''Susu Bubuk:''' 1 sendok makan
* '''[[Vanili]] Bubuk:''' 1/2 sendok teh (opsional)
* '''Gula Pasir/Wijen:''' Secukupnya untuk taburan/baluran

'''Cara membuat:'''

# Kocok mentega dan gula halus menggunakan ''mixer'' atau ''whisk'' hingga teksturnya lembut, berwarna putih pucat, dan merata;
# Masukkan kuning telur dan vanili bubuk;
# Aduk kembali sebentar saja hingga rata;
# Masukkan tepung terigu dan susu bubuk secara bertahap sambil diayak. Aduk menggunakan spatula hingga adonan bisa dibentuk (tidak lengket). Jangan menguleni terlalu lama agar kue tidak keras;
# Ambil sedikit adonan, pilin/bentuk menjadi panjang, lalu lingkarkan atau pilin sesuai bentuk khas Bilibidu;
# Balurkan bagian atas adonan yang sudah dibentuk ke atas gula pasir atau wijen (jika suka);
# Susun di atas loyang yang sudah diolesi margarin. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 150-160°C selama 20-30 menit atau hingga matang berwarna kuning keemasan;
# Setelah matang, angkat dan biarkan dingin di atas ''cooling rack'' sebelum dimasukkan ke dalam toples kedap.

== Referensi ==
<references />

Lappo jagung

2026-04-17T09:31:06Z

←Membuat halaman berisi 'Lappo jagung atau benno adalah cemilan tradisional dari Sulawesi Selatan berbahan dasar jagung kering yang dipanaskan hingga pecah dan mengembang.Di pasar tradisional sekitar Makassar, Maros, dan daerah lain di Sulsel, lappo/benno masih banyak dijual sebagai jajanan manis dan gurih.Lappo agung atau lebih dikenal dengan istilah Popcorn (Bahasa Inggris), Benno’ (Bugis), Lappo’ (Makassar) termasuk makanan cemilan. Semua orang dari kalangan remaja sampe kanak-k...'

Halaman baru

Lappo [[jagung]] atau [[benno]] adalah cemilan tradisional dari Sulawesi Selatan berbahan dasar jagung kering yang dipanaskan hingga pecah dan mengembang.Di pasar tradisional sekitar Makassar, Maros, dan daerah lain di Sulsel, lappo/benno masih banyak dijual sebagai jajanan manis dan gurih.Lappo agung atau lebih dikenal dengan istilah Popcorn (Bahasa Inggris), Benno’ (Bugis), Lappo’ (Makassar) termasuk makanan cemilan. Semua orang dari kalangan remaja sampe kanak-kanak di kampung dan bahkan saampai di kota yang ,emjual makanan lappo jagung atau beno ini.<ref name=":0">https://budaya-indonesia.org/Lappo</ref>

== Cara membuat ==
jagung kering dimasukkan ke dalam tabung atau sekam panas yang dipanaskan di atas api sambil diputar, sampai biji meletus dan keluar dalam bentuk jagung mengembang putih.<ref name=":1">https://allofresh.id/blog/cara-membuat-popcorn/</ref>
{| class="wikitable"
|+
!Bahan
!Alat
|-
|Jagung kering khusus popcorn 100–150 gram.

Gula pasir 2–3 sdm

Garam sejumput
|Tabung logam besar
|}

== Kandungan Gizi<ref name=":2">https://pustaka.bppsdmp.pertanian.go.id/info-literasi/info-literasi-jagung-fungsional-pangan-nutrisi-tinggi</ref> ==
{| class="wikitable"
|+
|Kalori
|350–400 kkal per 100 g
|-
|Karbohidrat
|70–80 g
|-
|Protein
|4–5 g
|-
|Serat
|10–15 g
|}

== Referensi ==
<ref name=":0" /> https://budaya-indonesia.org/Lappo

<ref name=":1" /> https://allofresh.id/blog/cara-membuat-popcorn/

<ref name=":2" /> https://pustaka.bppsdmp.pertanian.go.id/info-literasi/info-literasi-jagung-fungsional-pangan-nutrisi-tinggi

Berkas:Kue Bilibidu.jpg

2026-04-17T09:30:59Z

Riskyana.Ghading mengunggah Berkas:Kue Bilibidu.jpg

Halaman baru

Kue Biskoi Bilibidu

Berkas:Kolombi.jpg

2026-04-17T09:30:55Z

M.Ridwan mengunggah Berkas:Kolombi.jpg

Halaman baru

Kolombi

Sambusa

2026-04-17T09:28:58Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 17 April 2026 16.28
Baris 1:		Baris 1:
			[[Berkas:Sambusa.jpg\|jmpl\|Sambusa]]
	RSambusa adalah camilan berbentuk segitiga yang digoreng renyah yang berasal dari Majene, Sulawesi Barat. Makanan ini mirip samosa tetapi isiannya menggunakan ikan tuna atau cakalang suwir yang dicampur dengan rempah lokal seperti bawang putih, [[Bawang Merah\|bawang merah]], daun bawang, cabai, dan lada hitam yang menggugah selera dengan rasa yang gurih dan pedas, sering di cocol dengan sambal pedas atau saus asam manis pedas.		RSambusa adalah camilan berbentuk segitiga yang digoreng renyah yang berasal dari Majene, Sulawesi Barat. Makanan ini mirip samosa tetapi isiannya menggunakan ikan tuna atau cakalang suwir yang dicampur dengan rempah lokal seperti bawang putih, [[Bawang Merah\|bawang merah]], daun bawang, cabai, dan lada hitam yang menggugah selera dengan rasa yang gurih dan pedas, sering di cocol dengan sambal pedas atau saus asam manis pedas.

Berkas:Sambusa.jpg

2026-04-17T09:28:36Z

OctavaniaSakti.Padantung mengunggah Berkas:Sambusa.jpg

Halaman baru

Sambusa

Gandos Gimbal

2026-04-17T09:28:09Z

←Membuat halaman berisi 'jmpl|Gandos Gimbal “Gandos Gimbal” (sering juga ditulis “Gandhos Gimbal”) merupakan salah satu kue basah tradisional khas dari Boyolali, Jawa Tengah. Makanan ini bukanlah produk modern seperti merek elektronik, melainkan jajanan tradisional yang telah dikenal luas oleh masyarakat setempat. Gandos Gimbal berbentuk bulat kecil, sekilas menyerupai puding atau roti kukus, dan dibuat dari perpaduan bahan-bahan sederhana seperti te...'

Halaman baru

[[Berkas:Gandhos gimbal.jpg|jmpl|Gandos Gimbal]]
“Gandos Gimbal” (sering juga ditulis “Gandhos Gimbal”) merupakan salah satu kue basah tradisional khas dari Boyolali, Jawa Tengah. Makanan ini bukanlah produk modern seperti merek elektronik, melainkan jajanan tradisional yang telah dikenal luas oleh masyarakat setempat. Gandos Gimbal berbentuk bulat kecil, sekilas menyerupai puding atau roti kukus, dan dibuat dari perpaduan bahan-bahan sederhana seperti tepung terigu, telur, gula, parutan [[kelapa]], serta margarin. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dengan cita rasa gurih dan manis yang khas, serta sensasi legit yang berasal dari kandungan kelapa parut yang cukup banyak. Di Boyolali, Gandos Gimbal sangat populer dan sering dijadikan oleh-oleh khas daerah. Bahkan, kue ini telah menjadi salah satu identitas kuliner yang melekat, sehingga sering dianggap sebagai simbol khas Boyolali.<ref>https://www.merdeka.com/jateng/mencicipi-gandhos-gimbal-kuliner-legendaris-khas-boyolali-yang-disajikan-pada-hari-spesial-195599-mvk.html</ref>

== Sejarah ==
Gandos atau Gandhos Gimbal berasal dari daerah Boyolali, Jawa Tengah, dan mulai dikenal luas sebagai oleh-oleh khas sejak sekitar tahun 1980-an. Perkembangannya tidak terlepas dari peran usaha rumahan, khususnya toko roti legendaris seperti “Gandos Gimbal Mbah Lomo” yang turut mempopulerkan kue ini. Meskipun tampilannya mengalami penyesuaian yang lebih modern, resep dasarnya tetap mempertahankan ciri khas kue tradisional Jawa, yakni menggunakan bahan utama berupa parutan kelapa, tepung, telur, dan gula yang diwariskan secara turun-temurun.

Popularitas Gandos Gimbal saat ini juga erat kaitannya dengan keluarga pengusaha roti di Boyolali yang mengangkat kue ini menjadi ikon oleh-oleh daerah. Penamaan “Gimbal” sendiri merujuk pada tampilan permukaan kue yang tampak berumbai halus menyerupai rambut gimbal. Tekstur tersebut terbentuk dari serabut kelapa yang ikut dipanggang bersama adonan, sehingga menghasilkan bentuk unik sekaligus menjadi ciri khas utama kue ini.<ref>https://solo.tribunnews.com/solo/332401/sejarah-gandos-jajanan-legendaris-solo-yang-kini-mulai-langka-kuliner-warisan-leluhur-sejak-abad-18</ref>

== Cara Membuat ==
'''Bahan:'''

* 100 gram kelapa muda atau setengah tua, diparut memanjang
* 100 gram tepung [[beras]] putih
* 300 ml santan kelapa (bisa santan instan)
* 1/2 sendok teh garam halus

'''Langkah-langkah:'''

Pertama, kelapa parut dapat dikukus terlebih dahulu sebagai langkah opsional. Proses ini bertujuan agar kelapa tidak cepat basi dan dapat disimpan lebih lama, misalnya di dalam lemari pendingin.

Selanjutnya, semua bahan yang telah disiapkan dicampurkan dalam satu wadah, kemudian diaduk hingga tercampur rata dan membentuk adonan yang konsisten.

Panaskan cetakan khusus gandos yang sebelumnya telah diolesi sedikit minyak atau margarin agar adonan tidak lengket. Setelah cetakan cukup panas, tuangkan adonan hingga hampir memenuhi cetakan, lalu tutup.

Masak adonan hingga bagian bawahnya berubah warna menjadi kecokelatan sebagai tanda bahwa kue sudah matang. Setelah itu, angkat dan sajikan dalam keadaan hangat agar cita rasanya lebih nikmat.

Apabila menginginkan rasa yang lebih manis, kue gandos gimbal dapat disajikan dengan tambahan taburan gula halus di atasnya.<ref>https://allresepmasakan.blogspot.com/2014/11/cara-membuat-kue-gandos-kue-gandos.html</ref>

== Referensi ==

* https://www.merdeka.com/jateng/mencicipi-gandhos-gimbal-kuliner-legendaris-khas-boyolali-yang-disajikan-pada-hari-spesial-195599-mvk.html
* https://solo.tribunnews.com/solo/332401/sejarah-gandos-jajanan-legendaris-solo-yang-kini-mulai-langka-kuliner-warisan-leluhur-sejak-abad-18
* https://allresepmasakan.blogspot.com/2014/11/cara-membuat-kue-gandos-kue-gandos.html

Milu Siram

2026-04-17T09:27:56Z

←Membuat halaman berisi 'jmpl|Milu Siram Milu Siram atau "Binte Biluhuta" adalah makanan tradisional khas Gorontalo (Sulawesi), berupa sup jagung muda yang manis yang disiram dengan kuah yang kental gurih, pedas, dan asin. Makanan ini juga menggunakan ikan tongkol suwir, udang kecil, santan, dan rempah-rempah lokal. == Budaya == Milu Siram menjadi makanan wajib pada pesta syukuran panen, pesta adat Kahilulua, atau kumpul keluarga besar. Di pasar tradisional Bon...'

Halaman baru

[[Berkas:Milu Siram.jpg|jmpl|Milu Siram]]
Milu Siram atau "[[Binte]] Biluhuta" adalah makanan tradisional khas Gorontalo (Sulawesi), berupa sup [[jagung]] muda yang manis yang disiram dengan kuah yang kental gurih, pedas, dan asin. Makanan ini juga menggunakan ikan tongkol suwir, udang kecil, santan, dan rempah-rempah lokal.

== Budaya ==
Milu Siram menjadi makanan wajib pada pesta syukuran panen, pesta adat Kahilulua, atau kumpul keluarga besar. Di pasar tradisional Bone Bolango atau Pahuwato, dijual dengan harga Rp. 15.000/porsi beserta jeruk nipis.<ref name=":0">https://www.tempo.co/gaya-hidup/binte-biluhuta-khas-gorontalo-jadi-warisan-budaya-begini-nilai-sejarah-dan-resepnya--141364</ref>

== Filosofi ==
"Milu" yang berarti jagung memiliki arti kesederhanaan tanah Gorontalo yang subur. Sedangkan "Siram" yang berarti disiram kuah memiliki arti limpahan berkah laut. Filosofi jagung muda yang manis bermakna musim panen yang bahagia, kuah yang pedas memiliki makna perjuangan para petani dan nelayan, serta gurihnya ikan yang memiliki arti rezeki Tuhan yang dibagi. Kuah kental yang "menyatu" dengan jagung mewakili kehidupan yang seimbang. Di pesta Kahilulua, makanan milu siram mengingatkan tentang rasa syukur atas hasil bumi dan indahnya hidup yang penuh makna.<ref name=":1">https://id.wikipedia.org/wiki/Binte_biluhuta</ref>

== Bahan ==

* 4 jagung muda pipil
* 200gr ikan tongkol/udang kukus
* 1L santan cair
* 500ml santan kental
* 2 terong potong
* Segenggam kemangi/daun bawang iris
* 2 serai
* 5 bawang merah
* 10 cabai rawit
* 3 lembar daun jeruk
* [[Kelapa]] parut sangrai
* jeruk nipis
* Penyedap

== Cara Mengolah ==

# Tumis bumbu (bawang, cabai, serai, daun jeruk) hingga wangi, lalu tuang santan cair, jagung, dan terong, lalu masak hingga empuk.
# Masak ikan/udang dan santan kental dan kemangi biar kental dan gurih.
# Sajikan beserta kuah, lalu taburkan kelapa sangrai dan perasan jeruk nipis.<ref name=":2">https://budaya-indonesia.org/Milu-Siram-Khas-Sulawesi-Tengah</ref>

== Kandungan Gizi ==
{| class="wikitable"
!Nutrisi
!Jumlah
!Manfaat
|-
|Energi
|350 kkal
|Karbo jagung+protein ikan
|-
|Karbohidrat
|45 g
|Energi stabil panen
|-
|Protein
|15 g
|Otot dari laut
|-
|Lemak
|12 g
|Gurih sehat santan
|-
|Serat
|6 g
|Cerna lancar
|-
|Vitamin C
|20 mg
|Imun cabe/lemon
|-
|Kalsium
|120 mg
|Tulang ikan
|}

== Referensi ==
<ref name=":0" /> https://www.tempo.co/gaya-hidup/binte-biluhuta-khas-gorontalo-jadi-warisan-budaya-begini-nilai-sejarah-dan-resepnya--141364

<ref name=":1" /> https://id.wikipedia.org/wiki/Binte_biluhuta

<ref name=":2" /> https://budaya-indonesia.org/Milu-Siram-Khas-Sulawesi-Tengah

Berkas:Gandhos gimbal.jpg

2026-04-17T09:27:49Z

Andi.Aura mengunggah Berkas:Gandhos gimbal.jpg

Halaman baru

Gandos Gimbal

Berkas:Milu Siram.jpg

2026-04-17T09:27:21Z

OctavaniaSakti.Padantung mengunggah Berkas:Milu Siram.jpg

Halaman baru

Milu Siram

Dempo Durian

2026-04-17T09:22:15Z

asal usul, cara pembuatan

← Revisi sebelumnya		Revisi per 17 April 2026 16.22
Baris 1:		Baris 1:
	Dempo durian (atau dampo/selai durian) adalah selai tradisional khas Sulawesi, terutama populer di Bulukumba dan Palopo. Selai ini terbuat dari daging buah durian yang dimasak lama dengan [[Gula Merah\|gula merah]] hingga mengental. Selai ini serbaguna untuk isian kue (nastar, [[Roti Maros\|roti maros]]), campuran makanan, atau olesan. Jika Dempo Durian dimasak hingga benar-benar kering dan disimpan di kulkas dalam wadah rapat, dempo durian dapat bertahan lama hingga 1 tahun.		Dempo durian (atau dampo/selai durian) adalah selai tradisional khas Sulawesi, terutama populer di Bulukumba dan Palopo. Selai ini terbuat dari daging buah durian yang dimasak lama dengan [[Gula Merah\|gula merah]] hingga mengental. Selai ini serbaguna untuk isian kue (nastar, [[Roti Maros\|roti maros]]), campuran makanan, atau olesan. Jika Dempo Durian dimasak hingga benar-benar kering dan disimpan di kulkas dalam wadah rapat, dempo durian dapat bertahan lama hingga 1 tahun.

	== ~~Kategori~~ ==		== Asal-usul dan Budaya ==
	~~Makanan pendamping~~		Dempo durian berkembang di wilayah Luwu Raya (termasuk Palopo) yang dikenal sebagai salah satu sentra durian di Sulawesi Selatan. Olahan ini muncul sebagai solusi saat musim panen durian melimpah, sehingga durian dapat diawetkan dan dikonsumsi lebih lama.

			Selain sebagai pangan rumah tangga, dempo durian juga menjadi oleh-oleh khas dan bagian dari produk UMKM lokal di Palopo.

	== Bahan dan Cara Pembuatan ==		== Bahan dan Cara Pembuatan ==
Baris 8:		Baris 10:
	* Daging durian matang		* Daging durian matang

	* Gula merah		* [[Gula Merah\|Gula merah]]

	* Pisahkan daging durian dari bijinya, lalu haluskan (bisa diblender atau ditumbuk).		* Pisahkan daging durian dari bijinya, lalu haluskan (bisa diblender atau ditumbuk).

Wingko Babat

2026-04-17T09:19:06Z

←Membuat halaman berisi 'jmpl|297x297px|Wingko Babat Wingko babat adalah kue tradisional Indonesia yang legit, gurih, dan manis, terbuat dari campuran utama tepung ketan, kelapa parut muda, serta gula, sering dibentuk bulat pipih kecil berdiameter sekitar 5 cm dan dibungkus kertas atau plastik secara individual. Kue ini populer sebagai camilan atau oleh-oleh khas Semarang, dengan tekstur empuk kenyal dan aroma kelapa yang khas, cocok disantap bersama teh hanga...'

Halaman baru

[[Berkas:WINGKO BABAT.jpg|jmpl|297x297px|Wingko Babat]]
Wingko babat adalah kue tradisional Indonesia yang legit, gurih, dan manis, terbuat dari campuran utama tepung ketan, [[kelapa]] parut muda, serta gula, sering dibentuk bulat pipih kecil berdiameter sekitar 5 cm dan dibungkus kertas atau plastik secara individual. Kue ini populer sebagai camilan atau oleh-oleh khas Semarang, dengan tekstur empuk kenyal dan aroma kelapa yang khas, cocok disantap bersama teh hangat; variannya kini mencakup rasa cokelat, durian, atau keju meski rasa klasik tetap favorit.<ref>https://www.idntimes.com/food/dining-guide/mengenal-wingko-babat-kudapan-khas-semarang-yang-manis-dan-gurih-01-t5ql4-7nsxtf</ref><ref>https://www.idntimes.com/food/dining-guide/mengenal-wingko-babat-kudapan-khas-semarang-yang-manis-dan-gurih-01-t5ql4-7nsxtf</ref>

== Sejarah ==
Wingko babat pertama kali dibuat pada tahun 1898 di Kecamatan Babat, Lamongan, Jawa Timur, oleh pasangan perantau Tionghoa Loe Soe Siang dan Djoa Kiet Nio sebagai kudapan dari tepung ketan dan kelapa parut.<ref>https://www.scribd.com/document/852275031/Wingko-literasi</ref> Kue ini kemudian dibawa ke Semarang sekitar tahun 1944-1946 oleh Loe Lan Hwa dan suaminya yang mengungsi dari Babat, awalnya dijual keliling dan di kios Stasiun Tawang hingga populer sebagai oleh-oleh khas kota tersebut. Pada tahun 1958, muncul merek dagang seperti "Kereta Api" oleh D Mulyono, memicu diversifikasi produsen di Semarang yang kini terdaftar lebih dari 10 UMKM, meski asal Lamongan tetap jadi akarnya.<ref>https://www.detik.com/jateng/kuliner/d-6201539/sejarah-wingko-babat-khas-semarang-ternyata-dari-lamongan-sejak-1898</ref>

== Cara Membuat ==
'''Bahan:'''

# 300gr tepun ketan
# 400gr kelapa parut muda (kukus 10 menit)
# 200-250gr gula pasir
# 250-300ml air kelapa (rebus dan dinginkan)
# 1/2 sdt garam
# 1-2 lembar daun pandan
# [[vanili]] bubuk secukupnya

'''Cara Pembuatan:'''

# Campur tepung ketan, gula, garam, vanili dan air kelapa dalam wadah besar; aduk rata hingga gula larut, lalu masukkan kelapa parut dan daun pandan.
# Diamkan adonan 10-15 menit agar meresap; panaskan teflon atau cetakan anti lengket dengan api kecil, oles tipis margarin jika perlu.
# Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat pipih (diameter 5 cm), letakkan di cetakan, tutup dan panggang hingga kecokelatan (3-5 menit per sisi); balik hati-hati agar empuk.
# Dinginkan, bungkus individual dengan kertas roti.
# Simpan di wadah tertutup agar awet 3-5 hari.<ref>https://www.orami.co.id/magazine/resep-wingko-babat</ref>

== Referensi ==
<references />

Berkas:Sokko tumbu.jpg

2026-04-17T09:17:59Z

Andre.Maulana mengunggah Berkas:Sokko tumbu.jpg

Halaman baru

Sokko Tumbu (juga dikenal sebagai Tumbu atau Legesse) adalah hidangan tradisional khas suku Bugis yang terbuat dari beras ketan dan santan kental.

Tenteng kenari

2026-04-17T09:16:32Z

membuat artikel

Halaman baru

== Tenteng Kenari Selayar ==
'''Tenteng [[Kenari]] Selayar''' adalah makanan tradisional khas dari Kepulauan Selayar, Sulawesi Selatan, yang berbahan dasar utama kacang kenari dan gula. Kudapan ini mirip dengan “kacang gula” atau permen tradisional yang dipadatkan, dengan tekstur renyah dan rasa manis karamel.
----

=== Deskripsi ===
Tenteng kenari adalah makanan khas daerah Kepulauan Selayar, Sulawesi Selatan, Indonesia, yang berupa makanan ringan tradisional berbentuk padatan manis menyerupai permen keras (''brittle'') yang dibuat dari campuran gula dan kacang kenari. Makanan ini dikenal sebagai salah satu oleh-oleh khas dari wilayah pesisir Selayar dan mencerminkan pemanfaatan bahan pangan lokal yang telah lama berkembang dalam tradisi kuliner masyarakat setempat. Kacang kenari yang digunakan memiliki rasa gurih serta tekstur renyah yang menjadi ciri khas utama produk ini. Makanan ini sering dijadikan oleh-oleh khas daerah Selayar.
----

=== Asal dan Persebaran ===
Tenteng Kenari berasal dari '''Kepulauan Selayar''', wilayah yang dikenal sebagai salah satu penghasil kacang kenari di Sulawesi Selatan. Kudapan ini berkembang sebagai hasil pemanfaatan hasil alam lokal, terutama kenari yang banyak tumbuh di wilayah tersebut.

Hingga kini, Tenteng Kenari masih diproduksi secara tradisional oleh masyarakat lokal dan UMKM sebagai produk oleh-oleh khas daerah.
----

=== Bahan dan Pembuatan ===

==== Bahan utama: ====

* Kacang kenari
* Gula pasir atau gula merah
* Sedikit air
* Garam (opsional)

==== Cara pembuatan: ====

# Kacang kenari disangrai terlebih dahulu agar lebih renyah dan harum.
# Gula dimasak dengan sedikit air hingga mencair dan berubah menjadi karamel.
# Kacang kenari dimasukkan ke dalam larutan gula karamel.
# Campuran diaduk hingga merata dan mengental.
# Adonan dituangkan ke wadah dan diratakan, lalu didinginkan.
# Setelah mengeras, dipotong-potong menjadi bentuk kecil.

----

=== Keunikan ===

* Menggunakan kacang kenari lokal Selayar sebagai bahan utama
* Memiliki tekstur renyah dengan lapisan gula karamel
* Umumnya dibuat secara manual dan tidak diproduksi massal besar
* Populer sebagai oleh-oleh khas daerah

----

=== Status dan Nilai Budaya ===
Tenteng Kenari merupakan bagian dari kekayaan kuliner lokal Selayar yang mencerminkan pemanfaatan hasil alam daerah pesisir. Selain sebagai makanan, produk ini juga memiliki nilai ekonomi karena menjadi salah satu oleh-oleh khas yang mendukung UMKM lokal.

=== Referensi ===
https://selayarnews.com/17/03/2023/6-panganan-khas-selayar-dari-tenteng-kenari-hingga-kue-borobudur/

Dinangoi

2026-04-17T09:16:28Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 17 April 2026 16.16
(1 revisi perantara oleh pengguna yang sama tidak ditampilkan)
Baris 1:		Baris 1:

	Dari beragam suku dan budaya di Indonesia, Sulawesi Utara menyimpan segudang kuliner tradisional yang unik dan menggiurkan. Bolaang Mongondow, suku kecil yang elok bersahaja di ujung utara Sulawesi yang sampai kini masih memelihara dinangoi, makanan khas yang diturunkan dari zaman ke zaman. Dinangoi tetap eksis di tengah jaman karena rasanya yang unik dan menarik perhatian orang-orang, makanan ini berbahan dasar sagu dan [[Gula Merah\|gula merah]], di buat menggunakan belanga yang terbuat dari tanah liat.<ref>https://rri.co.id/gorontalo/kuliner/537824/mengenal-6-makanan-khas-bolaang-mongondow</ref>		Dari beragam suku dan budaya di Indonesia, Sulawesi Utara menyimpan segudang kuliner tradisional yang unik dan menggiurkan. Bolaang Mongondow, suku kecil yang elok bersahaja di ujung utara Sulawesi yang sampai kini masih memelihara dinangoi, makanan khas yang diturunkan dari zaman ke zaman. Dinangoi tetap eksis di tengah jaman karena rasanya yang unik dan menarik perhatian orang-orang, makanan ini berbahan dasar sagu dan [[Gula Merah\|gula merah]], di buat menggunakan belanga yang terbuat dari tanah liat.<ref>https://rri.co.id/gorontalo/kuliner/537824/mengenal-6-makanan-khas-bolaang-mongondow</ref>

			[[Berkas:Dinangoi.jpg\|jmpl\|<ref group="foto">https://share.google/bFKcmMfPt49wu67Ca</ref>]]








	== Sejarah ==		== Sejarah ==
Baris 6:		Baris 15:

	== Cara Pembuatan ==		== Cara Pembuatan ==
	Dinangoi dibuat dengan bahan dasar sagu, gula merah dan parutan kelapa yang di satukan. Pengelolaannya sendiri dengan cara meletakkan sagu secara menyeluruh pada wajan yang terbuat dari tanah liat secara meligkar, lalu kemudian gula merah dan paruan kelapa di taburkan diatasnya, setelah itu dibakar hingga gula merah di dalamnya meleleh.<ref>https://detiksulawesi.com/kotamobagu/dinangoi-makanan-favorit-khas-bolaang-mongondow/</ref>		Dinangoi dibuat dengan bahan dasar sagu, [[Gula Merah\|gula merah]] dan parutan kelapa yang di satukan. Pengelolaannya sendiri dengan cara meletakkan sagu secara menyeluruh pada wajan yang terbuat dari tanah liat secara meligkar, lalu kemudian [[Gula Merah\|gula merah]] dan paruan kelapa di taburkan diatasnya, setelah itu dibakar hingga gula merah di dalamnya meleleh.<ref>https://detiksulawesi.com/kotamobagu/dinangoi-makanan-favorit-khas-bolaang-mongondow/</ref>

	== Kandungan Gizi ==		== Kandungan Gizi ==
Baris 28:		Baris 37:

	== Referensi ==		== Referensi ==
			<references />

Buah lindur

2026-04-17T09:13:37Z

artikel baru

Halaman baru

=== Deskripsi ===
Buah lindur merupakan bagian dari tanaman mangrove ''Bruguiera gymnorrhiza'' yang termasuk dalam famili Rhizophoraceae. Tanaman ini tumbuh di kawasan pesisir tropis, khususnya pada daerah pasang surut dengan substrat berlumpur dan kadar salinitas tinggi. Secara geografis, lindur tersebar luas di wilayah Indo-Pasifik, termasuk Indonesia yang memiliki ekosistem mangrove yang cukup luas.

Tanaman lindur memiliki peran ekologis penting, seperti menahan abrasi pantai, menjaga kestabilan sedimen, serta menjadi habitat bagi berbagai organisme perairan. Selain fungsi ekologis tersebut, lindur juga menghasilkan buah yang berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan pangan alternatif. Namun, pemanfaatan buah lindur sebagai sumber pangan masih tergolong rendah dan belum berkembang secara luas dalam sistem pangan modern, sehingga dikategorikan sebagai bahan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] yang kurang dimanfaatkan (''underutilized food resource'').

[[Berkas:Buah lindur.webp|jmpl|'''Buah Lindur Bruguiera gymnorrhiza''']]

=== Karakteristik dan Sifat Bahan Mentah ===
Buah lindur berbentuk silindris atau lonjong memanjang dengan ukuran yang relatif besar dibandingkan buah mangrove lainnya, dengan panjang dapat mencapai 20–30 cm. Kulit buah berwarna coklat kehijauan dengan tekstur cukup keras, sedangkan bagian dalamnya berwarna putih kekuningan dan memiliki tekstur padat.

Pada kondisi mentah, buah lindur memiliki rasa pahit dan sepat yang cukup kuat. Hal ini disebabkan oleh kandungan senyawa fenolik, terutama tanin, yang berfungsi sebagai mekanisme pertahanan alami tanaman terhadap gangguan eksternal seperti herbivora. Selain itu, beberapa penelitian juga melaporkan adanya kandungan senyawa antinutrisi lain dalam jumlah tertentu, yang dapat mempengaruhi keamanan konsumsi jika tidak melalui pengolahan.

Sifat-sifat tersebut menyebabkan buah lindur tidak dapat dikonsumsi secara langsung, sehingga memerlukan perlakuan awal seperti perendaman dan pemanasan untuk menurunkan kadar senyawa yang tidak diinginkan.

=== Kandungan Gizi ===
Secara umum, buah lindur memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi dan berpotensi sebagai sumber energi alternatif. Penelitian menunjukkan bahwa tepung lindur mengandung sekitar ±89% karbohidrat, yang menjadikannya sebanding dengan beberapa sumber karbohidrat konvensional. Selain itu, buah lindur juga mengandung serat pangan yang berperan dalam menjaga kesehatan sistem pencernaan.

Dari sisi senyawa bioaktif, lindur mengandung flavonoid dan fenol yang memiliki aktivitas antioksidan, sehingga berpotensi sebagai bahan pangan fungsional. Kandungan mineral seperti kalsium (Ca), magnesium (Mg), kalium (K), zat besi (Fe), dan seng (Zn) juga ditemukan dalam buah ini, yang berkontribusi terhadap nilai gizinya.

Dengan komposisi tersebut, buah lindur tidak hanya berpotensi sebagai sumber energi, tetapi juga sebagai bahan pangan yang memiliki manfaat tambahan bagi kesehatan.

=== Pemanfaatan Tradisional ===
Pemanfaatan buah lindur sebagai bahan pangan telah dilakukan secara tradisional oleh beberapa masyarakat pesisir di Indonesia. Umumnya, buah lindur diolah melalui proses perendaman dalam air selama beberapa hari untuk mengurangi rasa pahit, kemudian direbus atau dikukus sebelum dikonsumsi.

Dalam praktik tradisional, buah lindur dapat diolah menjadi makanan sederhana atau dijadikan bahan campuran dalam produk pangan lain. Selain sebagai sumber pangan, beberapa bagian tanaman lindur juga digunakan dalam pengobatan tradisional karena kandungan senyawa bioaktifnya.

Meskipun demikian, pemanfaatan ini masih bersifat lokal dan belum terdokumentasi secara luas, sehingga diperlukan penelitian lebih lanjut untuk mengoptimalkan potensi buah lindur sebagai bahan pangan yang bernilai ekonomi.

=== Referensi ===

# https://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/150863
# https://agris.fao.org/search/en/providers/122436/records/69b9643fce5e0ae4f878b57c
# https://en.wikipedia.org/wiki/Bruguiera_gymnorhiza
# https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9568852/

Berkas:Buah lindur.webp

2026-04-17T09:12:08Z

Tenri.Waru mengunggah Berkas:Buah lindur.webp

Halaman baru

Buah Lindur Bruguiera gymnorrhiza

Berkas:Dinangoi.jpg

2026-04-17T09:11:57Z

Intan.Mokoagow mengunggah Berkas:Dinangoi.jpg

Halaman baru

gambar dnangoi ketika sudah masak

Ka'do bo'dong

2026-04-17T09:07:47Z

←Membuat halaman berisi '== Deskripsi == '''Ka’do Bo’dong''' adalah salah satu kekayaan kuliner tradisional khas Makassar yang kini mulai langka. Berbeda dengan Songkolo yang padat atau Katiri Sala yang berlapis, Ka’do Bo’dong memiliki karakteristik tekstur yang unik: renyah di luar namun sangat lembut dan gurih di dalam. jmpl == Filosofi == Secara harfiah, dalam bahasa Makassar, '''Ka’do''' berarti nasi/makanan dan '''Bo’dong''' berarti bulat/bu...'

Halaman baru

== Deskripsi ==
'''Ka’do Bo’dong''' adalah salah satu kekayaan kuliner tradisional khas Makassar yang kini mulai langka. Berbeda dengan [[Songkolo]] yang padat atau Katiri Sala yang berlapis, Ka’do Bo’dong memiliki karakteristik tekstur yang unik: renyah di luar namun sangat lembut dan gurih di dalam.
[[Berkas:Ka'do bo'dong.jpg|jmpl]]

== Filosofi ==
Secara harfiah, dalam bahasa Makassar, '''Ka’do''' berarti nasi/makanan dan '''Bo’dong''' berarti bulat/bundar yang memiliki '''Simbol Kesederhanaan:''' Filosofi utama dari makanan ini adalah '''kesederhanaan yang membawa kepuasan'''. Terbuat dari bahan-bahan dasar hasil bumi yang mudah ditemukan ([[kelapa]] dan ketan), mencerminkan karakter masyarakat lokal yang bersahaja namun mampu mengelola sumber daya alam menjadi sesuatu yang bernilai tinggi.

== Cara Mengolah ==
Proses pengolahan '''Ka’do Bo’dong''' mengutamakan kesederhanaan teknik untuk menghasilkan cita rasa gurih yang mendalam. Tahap awal dimulai dengan mencampur tepung ketan putih dan parutan kelapa muda (bukan kelapa tua agar tekstur tidak kasar) dengan perbandingan tertentu, lalu ditambahkan sedikit garam sebagai penguat rasa. Adonan ini tidak menggunakan air yang banyak, melainkan dibiarkan berbutir lembap agar teksturnya nanti terasa renyah namun lembut. Selanjutnya, adonan dimasukkan ke dalam cetakan khusus—biasanya terbuat dari tanah liat atau baja—yang telah dipanaskan di atas api kecil tanpa menggunakan minyak goreng sedikit pun. Setelah bagian bawahnya mengeras dan berwarna kecokelatan, adonan dilipat menjadi bentuk setengah lingkaran dan ditekan perlahan hingga matang merata. Teknik pemanggangan kering ini menghasilkan aroma sangrai yang khas dan mengeluarkan minyak alami dari kelapa, yang menjadi kunci kelezatan utama Ka’do Bo’dong.

== Kandungan Gizi ==
komposisi utamanya adalah kelapa parut dan tepung ketan, makanan ini memiliki kepadatan lemak nabati yang cukup tinggi.
{| class="wikitable"
|+
!komponen gizi
!kandungan
|-
|energi
|210- 230 kkal
|-
|lemak
|12-14 g
|-
|karbohidrat
|25- 30 g
|-
|protein
|2.5 - 3.2 g
|-
|serat
|3-4 g
|}

Berkas:Ka'do bo'dong.jpg

2026-04-17T09:07:27Z

Mely.Meilani mengunggah Berkas:Ka'do bo'dong.jpg

Halaman baru

kue tradisional ka'do bo'dong

Popolulu

2026-04-17T09:07:24Z

Menambahkan definisi Kue Popolulu pada pencarian yang belum ada pada WIkiPangan

Halaman baru

'''''[[Popolulu]]''''' (biasanya disebut dengan kue bola ubi) adalah camilan tradisional khas daerah Gorontalo yang berbentuk bola-bola kecil. Makanan ini dibuat dari ubi jalar warna merah atau ungu yang dikukus terlebih dahulu, lalu dihaluskan<ref>https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/69/10_Makanan_Tradisional_Khas_Provinsi_Gorontalo.pdf</ref>. Popolulu merupakan makanan ringan yang sederhana dan populer di kalangan masyarakat Gorontalo, yang terbuat dari bahan dasar utama berupa ubi merah. Kue ''Popolulu'' juga dibuat dengan menggunakan tepung dan gula merah. Kue ''Popolulu'' di kota Gorontalo sering dimakan anak-anak dan mereka sangat menyukainya. Meskipun begitu, masih banyak remaja maupun orang dewasa yang merasa sulit menolak rasa enak yang ditawarkan oleh kue ''Popolulu''<ref>https://budaya-indonesia.org/Popolulu</ref>.
[[Berkas:Kue Popolulu.jpg|jmpl|Makanan khas Gorontalo, Sulawesi Utara]]

== Budaya<ref>Arsip Budaya Daerah. (2017). ''Catatan Lisan dan Praktik Kuliner Masyarakat Gorontalo 1970–2010''. Manado: Kantor Arsip dan Kebudayaan Regional Sulawesi Utara.</ref> ==
Popolulu berasal dari bahasa daerah setempat yang merujuk pada bentuk dan karakter fisik kue ini. Kata “Popo” dalam beberapa dialek lokal diartikan sebagai “membulat” atau “menggumpal”, sedangkan “Lulu” atau “Lulua” bermakna “lembut” atau “mudah lumer”. Makna yang tersirat dari makanan tersebut (''Popolulu'') adalah ajakan untuk menyatukan hati dan mempererat tali kebersamaan, sebagaimana bentuk bulatnya yang melambangkan keutuhan, keselarasan, dan siklus kehidupan yang berputar tanpa henti. Dalam tradisi lokal, Popolulu sering disajikan sebagai tanda penghormatan kepada tamu kehormatan atau sesepuh adat yang hadir, karena proses pembentukannya yang memerlukan ketelitian dan kesabaran mencerminkan sikap hormat, keramahan, dan nilai gotong royong yang dijaga turun-temurun. Oleh karena itu, kehadiran ''Popolulu'' dalam jamuan adat bukan sekadar sajian pengganjal perut, melainkan simbol rasa syukur, penghargaan terhadap leluhur, dan identitas kultural masyarakat Gorontalo.

== Kandungan Gizi ==
''Kandungan gizi yang terkandung dalam satu porsi Popolulu (sekitar 3–4 buah atau ±80 gram)''
{| class="wikitable"
|+
!Bahan
!Jumlah Kandungan
|-
|Ubi Jalar Kukus
|200 gram
|-
|[[Gula Merah]] [[Aren]]
|45 gram
|-
|Tepung [[Beras]]
|35 gram
|-
|Minyak [[Kelapa]]
|258 kkal
|-
|Lemak
|9.5 gram
|-
|Karbohidrat
|44.2 gram
|}

== Cara Membuat<ref>https://www.liputan6.com/regional/read/5862476/kue-popolulu-cita-rasa-khas-gorontalo-yang-memikat-wisatawan</ref> ==
'''Bahan:'''

* 500 gram ubi jalar merah (kupas dan kukus hingga matang)
* 150 gram tepung beras
* 100 gram gula merah (iris halus)
* Air secukupnya untuk bahan pelapis

'''Cara membuat:'''

# Haluskan ubi jalar yang telah dikukus selagi masih panas. Ubi yang hangat akan lebih mudah dihaluskan dan menghasilkan tekstur adonan yang lebih lembut;
# Setelah halus, segera campurkan gula merah ke dalamnya, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata dan manisnya menyebar merata ke seluruh adonan;
# Selanjutnya, tambahkan tepung beras sedikit demi sedikit sambil terus diuleni ringan (agar Anda bisa mengontrol kekentalan adonan hingga pas dan mudah dibentuk);
# Setelah adonan kalis, bagi menjadi bagian-bagian kecil, lalu bulatkan satu per satu dengan kedua tangan hingga permukaannya halus dan ukurannya seragam;
# Siapkan bahan pelapisnya dengan mencampurkan tepung beras dan sedikit air hingga membentuk adonan cair yang cukup kental;
# Celupkan setiap bulatan ubi ke dalam campuran pelapis ini hingga permukaannya tertutup merata;
# Terakhir, goreng bulatan-bulatan tersebut dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan dan matang sempurna;
# Angkat, tiriskan, dan Kue Popolulu pun siap disantap dalam keadaan hangat.

== Referensi ==
<references />

Kalope

2026-04-17T09:04:21Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 17 April 2026 16.04
Baris 35:		Baris 35:
	** [[Kelapa]] parut		** [[Kelapa]] parut
	** Garam		** Garam
	** Kadang gula merah (versi manis)		** Kadang [[Gula Merah\|gula merah]] (versi manis)
	** Bisa juga dimakan dengan ikan atau lauk sederhana		** Bisa juga dimakan dengan ikan atau lauk sederhana

Baris 49:		Baris 49:

	'''Rujukan'''		'''Rujukan'''

	~~https://jpa.ub.ac.id/~~
	[[Kategori:Sulawesi Tenggara]]		[[Kategori:Sulawesi Tenggara]]
	[[Kategori:Buton]]		[[Kategori:Buton]]

Berkas:WINGKO BABAT.jpg

2026-04-17T09:04:14Z

AhmadRifki.Fahrezi mengunggah Berkas:WINGKO BABAT.jpg

Halaman baru

wingko babat

Kalope

2026-04-17T09:03:54Z

←Membuat halaman berisi 'jmpl '''Kolope ubi gadung''' adalah makanan tradisional khas Sulawesi Tenggara, terutama dikenal di kalangan masyarakat Buton dan sekitarnya. Makanan ini sederhana, tetapi punya cerita budaya dan teknik pengolahan yang cukup unik karena bahan dasarnya tidak bisa dimakan sembarangan.<ref>https://jpa.ub.ac.id/</ref> '''Sejarah''' Di wilayah Sulawesi Tenggara, khususnya di daerah Buton dan sekitarnya, kehidupan masyarakat dulu sangat bergantu...'

Halaman baru

[[Berkas:Kalope.png|jmpl]]
'''Kolope ubi gadung''' adalah makanan tradisional khas Sulawesi Tenggara, terutama dikenal di kalangan masyarakat Buton dan sekitarnya. Makanan ini sederhana, tetapi punya cerita budaya dan teknik pengolahan yang cukup unik karena bahan dasarnya tidak bisa dimakan sembarangan.<ref>https://jpa.ub.ac.id/</ref>

'''Sejarah'''

Di wilayah Sulawesi Tenggara, khususnya di daerah Buton dan sekitarnya, kehidupan masyarakat dulu sangat bergantung pada alam. Tidak seperti daerah yang subur padi, sebagian wilayah ini memiliki kondisi tanah dan musim yang membuat [[beras]] tidak selalu tersedia. Dalam situasi seperti itu, masyarakat tidak punya banyak pilihan selain mencari sumber pangan alternatif. Di hutan-hutan tumbuh liar sejenis umbi bernama ubi gadung (''Dioscorea hispida''). Umbi ini melimpah, besar, dan tampak menjanjikan. Namun ada satu masalah besar: ia beracun. Alih-alih menjauhinya, masyarakat justru mempelajarinya. Dari pengalaman pahit yang mungkin termasuk keracunan di masa lalu mereka mulai memahami bahwa racun dalam gadung bisa “ditaklukkan” dengan cara tertentu. Pengetahuan ini tidak lahir dalam semalam, melainkan melalui proses panjang, percobaan, dan pewarisan antar generasi. Dari sinilah cikal bakal kolope muncul.

'''Bahan'''

Bahan utama kolope adalah '''ubi gadung''' (nama ilmiah: ''Dioscorea hispida'').

Ciri-cirinya:

* Kulit kasar berwarna cokelat
* Daging umbi putih kekuningan
* Mengandung racun alami (asam sianida / HCN)

Karena racunnya, ubi ini tidak boleh langsung dimakan. Harus melalui proses khusus untuk menghilangkan zat berbahaya tersebut.

'''Proses Pengolahan'''

# Dikupas dan diiris tipis
# Direndam dalam air mengali'''r''' selama beberapa hari (kadang sampai 3–5 hari)
# Bisa juga direndam dengan abu atau air garam untuk membantu menetralisir racun
# Setelah itu dicuci bersih dan dijemur atau langsung dimasak

Jika proses ini tidak benar, bisa menyebabkan keracunan serius.

'''Cara Memasak'''

* Direbus atau Dikukus
** Ubi gadung yang sudah bersih direbus hingga empuk

* Penyajian Tradisional
** [[Kelapa]] parut
** Garam
** Kadang gula merah (versi manis)
** Bisa juga dimakan dengan ikan atau lauk sederhana

Teksturnya agak kenyal dan sedikit pahit khas, tapi justru itu yang disukai.

'''Karakteristik'''

* Rasa unik (sedikit pahit, gurih jika pakai kelapa)
* Tekstur padat dan agak berserat
* Sangat mengenyangkan

* Biasanya dimakan sebagai pengganti nasi atau camilan berat

'''Rujukan'''

https://jpa.ub.ac.id/
[[Kategori:Sulawesi Tenggara]]
[[Kategori:Buton]]

Taloba

2026-04-17T09:03:14Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 17 April 2026 16.03
Baris 72:		Baris 72:
	\|± 1.0 g		\|± 1.0 g
	\|}		\|}
			REFERENSI

			<nowiki>https://budaya-indonesia.org/Taloba-Makassar-Sulawesi-Selatan/</nowiki>

			<nowiki>https://youtu.be/bHAgXfVZiJ0?si=Xmuye6v5qn8qPred</nowiki>

Berkas:Kue Popolulu.jpg

2026-04-17T09:01:42Z

Riskyana.Ghading mengunggah Berkas:Kue Popolulu.jpg

Halaman baru

Makanan khas Gorontalo, Sulawesi Utara

Sambusa

2026-04-17T08:57:33Z

Sambusa

Halaman baru

RSambusa adalah camilan berbentuk segitiga yang digoreng renyah yang berasal dari Majene, Sulawesi Barat. Makanan ini mirip samosa tetapi isiannya menggunakan ikan tuna atau cakalang suwir yang dicampur dengan rempah lokal seperti bawang putih, [[Bawang Merah|bawang merah]], daun bawang, cabai, dan lada hitam yang menggugah selera dengan rasa yang gurih dan pedas, sering di cocol dengan sambal pedas atau saus asam manis pedas.

== Budaya ==
Sambusa menjadi jajanan wajib saat Ramadhan atau acara adat Mandar seperti pesta syukuran panen atau acara pernikahan. Makanan ini dibuat gotong royong menggunakan ikan tuna atau cakalang segar. Sambusa biasanya disajikan bersama kopi atau teh manis sebagai tanpa penghormatan kepada tamu yang datang.

== Filosofi ==
Kata "Sambusa" mewakili harmoni laut Mandar yang berlimpah dengan ikan segar dan kecerdikan tangan perempuan lokal yang melipat kulit tipis untuk melindungi isian yang berharga. Segitiga yang rapuh diluar dan gurih di dalam memberi arti ketangguhan hidup nelayan saat menghadapi badai saat berada di laut dan kelembutan kasih sayang di dalam keluarga.<ref name=":0">https://budaya-indonesia.org/Samosa-Sambosa-Khas-Sulawesi-Barat</ref>

== Bahan ==
Bahan Kulit Sambusa<ref name=":1">https://kumparan.com/sulbarkini/resep-sambusa-jajanan-favorit-di-sulawesi-barat-untuk-berbuka-puasa-1tMlhKr73r2</ref>

* 250gr tepung terigu protein sedang
* 1 butir telur
* 50ml air dingin
* 1 sdm mentega cair
* Garam secukupnya

Bahan isian Sambusa

* 250gr ikan tuna atau cakalang suwir
* 300gr bawang bombai cincang halus
* 5 siung bawang putih cincang
* 4 batang daun bawang iris
* 100gr cabai hijau
* 1 sdt bumbu kari instan
* Lada bubuk
* Garam
* 2 sdm minyak tumis

== Cara Mengolah ==

# Campur tepung, telur, mentega, air dingin, dan garam menjadi adonan kalis, lalu diamkan selama 30 menit . Giling tipis, lalu lipat menjadi segitiga
# Tumis mentega, bawang bombai, bawang putih hingga layu, masukkan ikan suwir, cabai, rempah, dan air lalu masak hingga matang.
# Goreng Sambusa di minyak panas hingga berwarna keemasan, tiriskan, lalu sajikan dengan sambal.

== Kandungan Gizi ==
{| class="wikitable"
!Nutrisi
!Jumlah
!Manfaat
|-
|Energi
|220-280 kkal
|Tenaga dari karbo+protein
|-
|Protein
|10-12 g
|Otot dari ikan tuna
|-
|Karbohidrat
|25-30 g
|Energi cepat tepung
|-
|Lemak
|8-10 g
|Gurih sehat ikan+goreng
|-
|Omega-3
|0.5-1 g
|Jantung & otak
|-
|Natrium
|400 mg
|Rasa dari rempah
|-
|Zat Besi
|1-2 mg
|Darah dari ikan
|}

== Referensi ==
<ref name=":0" /> https://budaya-indonesia.org/Samosa-Sambosa-Khas-Sulawesi-Barat

<ref name=":1" /> https://kumparan.com/sulbarkini/resep-sambusa-jajanan-favorit-di-sulawesi-barat-untuk-berbuka-puasa-1tMlhKr73r2

Berkas:Kalope.png

2026-04-17T08:55:01Z

M.Ridwan mengunggah Berkas:Kalope.png

Halaman baru

Kalope