Sokko puluq mandoti
Sokko puluq mandoti merupakan masakan yang berbahan dasar pulu mandoti. Pulu mandoti merupakan padi lokal khas yang hanya bisa tumbuh di Desa Salukanan dan Desa Kendenan, Kecamatan Baraka, Kabupate Enrekang. Pulu mandoti menjadi khas diakibatkan aromanya dan rasanya yang khas dan tajam.
Bahan Baku
- 1 liter pulu mandoti
- Santan kelapa (1 kelapa tua)
- Garam secukupnya
Cara Pembuatan:
- Pulu mandoti dibersihkan lalu direndam kurang lebih selama 12 jam;
- Kukus selama 20-30 menit hingga pulen;
- Angkat lalu Campurkan dengan santan kelapa dan garam
- Aduk hingga merata;
- Pulo mandoti yang telah dicampurkan dengan santan kemudian dikukus kembali hingga matang.
Fungsi
Sokko pulu mandoti biasa dijadikan makanan oleh masyarakat Massenrempulu. Sokko Pulu Mandoti memiliki tekstur yang pulen dan cita rasa yang gurih. Untuk menambah kenikmatannya, biasanya Sokko Pulu Mandoti disajikan dengan lauk, berupa ikan asin atau telur rebus.
Sebagai sumber gizi, sokko pulu mandoti dijadikan sebagai sumber karbohidrat.
Masyarakat Salukanan biasanya menggunakan Sokko Pulu Mandoti pada berbagai acara seperti pernikahan atau pada acara kematian. Namun, khusus untuk acara aqiqah, tidak boleh menggunakan Sokko Pulu Mandoti. Masyarakat Duri juga biasanya meghadirkan sokko pulu mandoti dalam berbagai ritual adat, seperti mangpakande sangsuran
Rujukan
Katakerja.(2022). Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar. Makassar: Kementrian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.
