Kaju' parapa

Daun parapa atau pappa mudah ditemukan di tanah lembap seperti tepi sungai atau pinggir sawah di Kabupaten Wajo, Sulawesi Selatan. Bentuk daun parapa ini mirip seperti kangkung, tapi tidak memiliki batang yang panjang.

Ia dapat diolah menjadi sayur atau dalam bahasa Bugis disebut kaju’. Kaju’ parapa merupakan lauk yang dikonsumsi oleh masyarakat Wajo. Sayur itu bisa dipetik langsung (jika ada) atau olahan sayurnya dibeli di pasar tradisional lokal atau warung sayur di Sulawesi Selatan.

Bahan

1. Daun parapa
2. Garam secukupnya
3. Air

Cara

1. Cuci bersih daun parapa yang akan digunakan
2. Didihkan air dalam panci
3. Setelah air mendidih, masukkan daun parapa dan jagung (jika mau) dan masak hingga layu
4. Tambahkan garam sesuai selera
5. Kaju’ parapa siap dihidangkan.