Kambu paria

Kambu Paria merupakan salah satu olahan paria yang biasa dimasak di Sulawesi Selatan khususnya suku Bugis. Paria diolah dengan menambahkan kelapa sangrai yang telah dicampur daging ikan seperti teri basah, tenggiri atau cakalang.

Bahan-bahan

2 buah paria

500 gram ikan teri basah/ ikan tenggiri/ ikan cakalang, cincang halus

1/2 butir kelapa parut, sangrai

2 siung bawang putih, cincang halus

2 siung bawang merah, cincang halus

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt kunyit bubuk

1/2 sdt kaldu bubuk

1 butir telur ayam, kocok lepas

2 sdm minyak goreng

Cara Membuat

1. Potong paria menjadi 3 bagian dan buang bijinya.
2. Campurkan ikan, kelapa sangrai, bawang putih, bawang merah, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, kaldu bubuk, dan
3. telur ayam. Aduk rata.
4. Isi pare dengan adonan ikan sampai padat.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis kambu paria hingga matang.