Pembicaraan:Halaman Utama

Dompo' Unti

Dompo' unti/sale pisang adalah makanan hasil olahan pisang yang dibuat dengan proses pengeringan ‎dan pengasapan kemudian dipotong iris-iris dan dijemur.

‎Dompo/Sale pisang merupakan makanan olahan dari buah pisang yang dikeringkan, proses pembuatannya menjadikan sale pisang memiliki rasa dan aroma yang khas. Tujuan penjemuran adalah untuk mengurangi kadar air ‎buah pisang, sehingga dompo' unti lebih tahan lama. Dompo' unti ini bisa langsung dimakan atau ‎digoreng dengan tepung terlebih dahulu. Asrul.awaluddin (bicara) 28 Mei 2025 11.04 (WIB)

Tepung Talas Beneng

Asal usul: Talas Beneng awalnya tumbuh liar di sekitar Gunung Karang, Pandeglang, dan tidak dibudidayakan secara khusus. Masyarakat di Kampung Cinyurup, Desa Juhut, adalah salah satu yang pertama kali mengenal dan memanfaatkan tanaman ini.Talas beneng (Xanthosoma undipes) merupakan tanaman umbi lokal khas Banten yang kini semakin populer sebagai bahan pangan alternatif. Ukurannya besar—bahkan bisa mencapai lebih dari 20 kg per umbi—serta memiliki kandungan gizi yang tinggi. Melalui proses pengolahan lebih lanjut, talas beneng dapat diubah menjadi tepung talas beneng, yaitu produk yang mudah disimpan, serbaguna, dan memiliki nilai ekonomi tinggi.

PROSES PEMBUATAN TEPUNG TALAS BENENG

Pembuatan tepung talas beneng pada dasarnya melalui beberapa tahapan:

1. Pembersihan umbi untuk menghilangkan tanah dan kotoran.

2. Pengupasan kulit menggunakan pisau atau alat khusus.

3. Pemotongan menjadi chips tipis agar mudah dikeringkan.

4. Perendaman dalam air garam atau air kapur untuk mengurangi lendir dan mencegah oksidasi.

5. Pengeringan menggunakan sinar matahari atau oven hingga benar-benar kering.

6. Penggilingan hingga menjadi tepung halus.

7. Pengayakan untuk mendapatkan tekstur yang seragam.

Proses ini menghasilkan tepung berwarna putih kekuningan dengan aroma khas namun ringan.

KELEBIHAN TEPUNG TALAS BENENG

a. Bebas Gluten

Tepung talas beneng merupakan pilihan terbaik bagi penderita intoleransi gluten atau mereka yang ingin mengurangi konsumsi tepung terigu.

b. Tekstur Lembut dan Mudah Diolah

Tepung ini memiliki tekstur halus sehingga cocok untuk berbagai jenis olahan makanan.

c. Meningkatkan Nilai Ekonomi Petani Lokal

Talas beneng dulunya dianggap tanaman liar, namun kini menjadi komoditas bernilai tinggi dan dapat meningkatkan pendapatan masyarakat.

d. Daya Simpan Tinggi

Karena bersifat kering, tepung talas beneng dapat disimpan dalam waktu lama tanpa bahan pengawet.

PEMANFAATAN TEPUNG TALAS BENENG

Tepung talas beneng sangat fleksibel dan dapat digunakan dalam berbagai olahan, antara lain:-Kue kering (cookies)

-Roti dan cake bebas gluten

-Mie talas beneng

-Biskuit sehat

-Keripik dan camilan

-Aneka jajanan tradisional

-Bahan pengental saus/supBahkan, beberapa UMKM telah mengembangkan produk inovatif seperti brownies, bakso, dan es krim berbahan dasar tepung talas beneng. Fitri.athiyah (bicara) 29 November 2025 22.17 (WIB)